من الوصفات التي أحببنا أن نقدمها لكِ هي وصفات البطاطا والباذنجان معًا في طبق واحد، وبثلاثة طرق مختلفة، ويُمكنكِ تحضيرها على وجبات الغداء، أو العشاء بطرق سهلة ومميزة، جربيها معنا، ونتمنى أن تصبح من وصفاتكِ المفضلة معنا.
وصفات بطاطس وباذنجان
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث حبات من البطاطا مقطعة لشرائح.
حبتان من الباذنجان مقطعة لشرائح.
حبتان من الطماطم مقطعة لشرائح.
حبتان من الكوسا مقطعة لشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
كوبان من الزيت النباتي للقلي.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصائح :
بإمكانكِ استبدال الأوريغانو بالزعتر الأخضر أو الجاف وبنفس المقدار.
- أحضري مقلاة، واسكبي فيها كوبين من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، حتى تسخن.
- ضعي ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح في الزيت، واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج نصف استواء، ثمّ صفيها على ورق المطبخ.
- ضعي بعد ذلك، حبتين من الباذنجان المقطع لشرائح في نفس المقلاة، واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج نصف استواء، ثم صفيها على ورق المطبخ.
- ضعي حبتين من الكوسا المقطعة لشرائح في الزيت، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج نصف استواء، ثم صفيها على ورق المطبخ.
- ضعي حبتين من البندورة المقطعة لشرائح في الزيت، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج نصف استواء، ثم صفيها على ورق المطبخ.
- أحضري صينية وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رتبي الخضار على شكل صفوف، بحيت تكون هناك شريحة من كل نوع: الكوسا، والباذنجان، والبطاطا، والبندورة بالترتيب، وبجانب بعضها البعض.
- انثري على الخضار نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، مع ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتحمر باللون الذهبي.
- أخرجي صينية البطاطا والباذنجان من الفرن، وقدميها ساخنة.
نصائح :
يُمكنكِ تزييين الصينية بنثر ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم عليها.
الباذنجان والبطاطا باللبن الرايب
المعلومات العامة:
المقادير :
حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
حبتان من الباذنجان المقطعة لمكعبات.
حبتان من الطماطم المقطع لمكعبات.
رغيفان من الخبز المحمص.
ربع كوب من اللوز المقلي.
ملعقة كبيرة من السماق.
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
كوب من الحمص المسلوق أو المعلب
نصف كوب من المايونيز.
كوبان من الزيت النباتي للقلي
مكونات صوص الرايب
كوبان من اللبن الرائب.
ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير صوص الرايب
- أحضر قدرًا عميقًا، وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي إلى الزيت ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وشوحيها لمدة خمس دقائق حتى يتغيّر لونها.
- أضيفي إلى الثوم ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض، وشوحيها مع الثوم لمدة دقيقتين حتى يغمق لونها قليلًا.
- تبّلي الدقيق والثوم بملعقة صغيرة من الخل، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- قلبي جميع المكونات والتوابل مع الثوم والدقيق، ثم اسكبي تدريجيًا كوبين من اللبن الرايب، مع التحريك المستمر.
- اتركي الصوص لمدة خمس دقائق مع اسمرار بالتحريك، ثم ارفعيه عن النار، وهكذا يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة تحضير
- أحضري مقلاة، واسكبي فيها كوبين من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
- اقلي في الزيت الساخن حبتين من كل من البطاطا المقطعة لمكعبات، والباذنجان المقطعة لمكعبات، ثم صفيهما على ورق المطبخ من الزيت.
- أحضري صينية بايركس ورتبي فيها نصف كمية الباذنجان المقلي، ورتبي فوقها نصف كمية البطاطا المقلية.
- وزعب على حبات البطاطا نصف كوب من المايونيز.
- وزعي على الصينية نصف كوب من الحمص المسلوق، ثم اسكبي نصف كمية صلصة اللبن الرائب المحضرة مسبقًا.
- أضيفي إلى الصينية ما تبقى من الباذنجان، ورتبي فوقه طبقة أخرى من البطاطا المتبقية.
- انثري على الصينية حبتين من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات، ثم اسكبي ما تبقى من صوص اللبن الرائب.
- انثري على الصينية مرة أخرى نصف كوب من الحمص المسلوق، وملعقة كبيرة من السماق، وربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا، ووزعي رغيفين من الخبز المحمص فوق المكونات.
- زيّني وجه الصينية بكوب من اللوز المحمص، ثمّ قدميها ساخنة.
نصائح:
يُمكنكِ وضع كمية من البقدونس مع السماق في صلصة اللبن الرائب.
الباذنجان والبطاطس بالصلصة الحارة
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات ومقلية.
فص واحد من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
حبة من البصل المفروم.
حبة من الباذنجان مقطعة لمكعبات ومقلية.
نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.
حبة ونصف من الطماطم المفرومة خشنًا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
نصف كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- أحضري قدرًا واسعًا، وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المفروم خشنًا، وفصًا واحدًا من الثوم المفروم، ونصف قرن من الفلفل الأخضر الحار، وحبة ونصف من الطماطم المفرومة.
- قلبي جميع الخضار مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
- اسكبي على خليط الخضار نصف كوب من الماء، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، مع ملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو، والفلفل الأسود.
- حركي الخضار مع جميع المكونات؛ حتى تختلط، ثم اتركيها على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك مع بعضها البعض وتثقل.
- أضيفي إلى خليط الخضار والصلصة الحار حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات ومقلية، وحبة من الباذنجان المقطعة لمكعبات ومقلية.
- قلبي البطاطا والباذنجان لمدة دقيقتين بالصلصة الحار، ثم ارفعيها عن النار.
- أحضري طبقًا واسعًا، واسكبي فيه البطاطا، والباذنجان، بالصلصة الحارة، وقدميها ساخنة.
نصائح:
يُمكنكِ الزيادة في مقدار الفلفل الحار حسب رغبتكِ.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الباذنجان المطبوخ
الطاقة | 133 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 10 غرامات |
الدهون | 10 غرامات |
البروتين | 2.5 غرام |