يُعد الباذنجان من الأصناف الغنية بالألياف والعناصر الغذائية والمعادن التي تعود على الصحة بفوائد عديدة ومتنوعة، كما يتميز بانخفاض سعراته الحرارية مما يجعله إضافة بسيطة ولذيذة لأي نظام غذائي صحي، وتنوعت الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام الباذنجان لتشمل بعض الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمقبلات التي ستضيف لمائدتك التنوع والطعم اللذيذ، وسيتم توضيح بعض وصفات الباذنجان التي تتميز بسهولة تحضيرها في هذا المقال.