وصفة ريزوتو المشروم

نُشر في 16 فبراير 2023 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

يُعدّ طبق ريزوتو المشروم من الأطباق الإيطالية المشهورة جداً واللذيذة في نفس الوقت، ولا تستغرق منكِ الكثير من الوقت والجهد لإعداد أشهى طبق ريزوتو المشروم، وهو عبارة عن خليط من الأرز سواءً أكان أرز الحبة القصيرة، أم أرز أربوريوال مضاف إليه قطعًا من المشروم، ومن الممكن إضافة قطع من الدجاج أيضًا إلى الوصفة، فإليكِ طريقة عمل أشهى طبق إيطالي بطريقة سهلة وسريعة، تابعي معنا للحصول على الوصفات.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ستون غرامًا من الزبدة.

خمسون غرامًا من الفطر المجفف.

كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

كوبان من أرز الريزوتو.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للزينة.

عشرون غرامًا من الفطر الطازج المقطع.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

حبة من البصل المفروم.

رشة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ضعي في مقلاة على النار ثلاثين غرامًا من الزبدة، وربع كوب من زيت الزيتون، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
تبلي خليط البصل والثوم بمعلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات معاً حتى تتشوح وتذبل.
أحضري كوبين من أرز ريزوتو، واغسليهما بالماء البارد دون نقع، ثم أضيفي إليه نصف الكمية من خليط البصل والثوم، وقلبي المكونات معاً، ثم اتركيه جانباً
أحضري خمسين غرامًا من الفطر المجفف، وانقعيه بنصف كوب من الماء المغلي، واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك ارفعيه وصفّيه جيداً من الماء، وأضيفيه إلى النصف الثاني من خليط البصل والثوم (مع الاحتفاظ بماء نقع الفطر).
أضيفي ماء النقع إلى المكونات السابقة، واتركي الخليط لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي، ثم أضيفي خليط الأرز، وقلبي المكونات معاً .
ضعي مكعبين من مكعبات مرق الدجاج في خمسين ميليلترًا من الماء المغلي، واتركيه قليلاً، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز بالتدريج، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
أضيفي ثلاثين غرامًا من الزبدة مع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، واتركي المكونات على النار لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عنها.
ضعي الخليط في طبق التقديم، ثم أضيفي إليه نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وزينيه بملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وقدميه بالهناء والشفاء.

ريزوتو الدجاج والمشروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

نصف كوب من عصير العنب المركز.

كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

خمسة أكواب ونصف من مرقة الدجاج الساخنة.

ربع كوب من كريمة الطبخ.

كوبان ونصف من المشروم المقطع لشرائح.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

كوب ونصف من أرز ريزوتو.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

حبة من البصل المفروم.

قطعة من صدور الدجاج المقطعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير :

ضعي في مقلاة على نار هادئة كمية من زيت القلي، ثم أضيفي إليها قطعة من صدور الدجاج المقطعة مع كوبين ونصف من المشروم المقطع.
قلبي الدجاج والمشروم جيداً حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعه عن النار، واتركيه جانباً.
ضعي في نفس المقلاة ملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة، مع حبة من البصل المفروم باإضافة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس، وقلبي البصل والثوم حتى يصبحا بلون ذهبي.
أضيفي كوبًا ونصف من أرز ريزوتو إلى المكونات السابقة، وقلبي المكونات معاً ثم اتركيه لمدة دقيقتين على النار، بعد ذلك، ضعي نصف كوب من عصير العنب المركز، مع ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات معاً، واتركيه قليلاً حتى يمتص الأرز عصير العنب.
أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج مع التحريك حتى يمتص الأرز المرق، ثم أضيفي النصف الآخر من الكوب مع الاستمرار بالتحريك أيضاً حتى يمتص باقي الكمية.
كرري الخطوة السابقة مع باقي كمية المرق حتى الانتهاء من الخمسة أكواب ونصف من المرق، بعد ذلك، أضيفي خليط الدجاج والمشروم.
أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم مع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى ربع كوب من كريمة الطبخ، وقلبي المكونات معاً.
ارفعي الخليط عن النار وضعيه في طبق التقديم، ثم ضعي على الوجه نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة وقدميه.

نصائح:

أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا وليس مرة واحدة، فعندما يمتص الأرز المرق يتمّ إضافته مرة أخرى. يجب تقليب الأرز باستمرار حتى ينضج.عند إضافة المرق إلى الأرز يجب أن يكون مغليًا.