وصفة سفيرية البطاطا

نُشر في 13 يوليو 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

سفيرية البطاطا، هي من الأطباق الجزائرية التقليدية الشعبية، والتي تمزج ما بين البطاطا المهروسة مع الجبن وقطع الدجاج الشهية، فهي أكلة بسيطة المكونات سريعة وسهلة التحضير، تُقدم وحدها أو بجانب سلطة الشمندر اللذيذة، فدعينا هنا نتعرف على على وصفات مميزة لعمل سفيرية البطاطا، فلتكن وجبة الغداء القادمة من المطبخ الجزائري اللذيذ.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

قطعة من الدجاج، صدر أو فخذ دجاج.

كوب من البقسماط.

نصف كوب من الحمص.

حبتان من البطاطا المسلوقة كبيرة الحجم.

بصلة صغيرة الحجم مبروشة.

أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

ثلاث حبات من جبن الكريمي.

بيضة.

مكونات السلطة

علبة من التونة.

قطعة كبيرة من الشمندر المغلي.

ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر الحلقات.

ملعقة كبيرة من الذرة.

ربع كوب من صلصة السلطة الجاهزة.

ثلاث بيضات مسلوقات.

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة تحضير

سخّني القليل من الزيت في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة صغيرة الحجم مبروشة، وقطعة من الدجاج صدر أو فخذ دجاج، وقلّبي حتى تتحمّر قطعة الدجاج ويصبح لونها ذهبيًا.
أضيفي نصف كوب من الحمص، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وأضيفي حبتين من البطاطا كبيرة الحجم، وقلّبي لمدّة دقيقة.
اغمري الخليط بالماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر، واتركيه حتى تُسلق البطاطا.
ارفعي البطاطا من الماء المغلي وضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ثلاث حبات من الجبن الكريمي، وملعقتين كبيرتين من البقدونس، وبيضة.
أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واهرسي البطاطا مع باقي المكونات، حتى تحصلي على خليطٍ ناعم القوام.
شكّلي خليط البطاطا على شكل أقراص صغيرة، ثمّ ضعي كوباً من البقسماط في طبق، ثمّ قلّبي أقراص البطاطا في البقسماط، حتى تتغطى تمامًا به.
ضعي أقراص البطاطا في صينية، وغطيها بقطعةٍ من النايلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، حتى تبرد تمامًا، وتتماسك.
سخّني زيت غزير في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ ضعي أقراص البطاطا في الزيت الساخن، وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
وزّعي أقراص البطاطا على أطراف طبق التقديم، ثمّ صفّي الدجاج والحمص من ماء السلق، وضعيهم في منتصف الطبق.
قدميها مباشرةً.

طريقة تحضير السلطة

قطّعي قطعة كبيرة من الشمندر المسلوق إلى قطعٍ صغيرةٍ، وضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ربع كوب من صلصة السلطة الجاهزة، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
قطّعي ثلاث بيضات مسلوقة من المنتصف، وخذي الصفار منها، وضعي البياض جانبًا لحين استخدامه.
ضعي صفار البيض المسلوق في وعاء، ثمّ أضيفي علبة من التونة، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، واهرسي المكونات باستخدام الشوكة حتى يتجانس الخليط.
وزّعي الخليط داخل بياض البيض المسلوق بالتساوي.
ضعي خليط الشمندر في طبق التقديم، ثمّ رتبي خليط البيض فوق طبقة الشمندر، ثمّ وزّعي على وجه الطبق ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر الحلقات، وملعقة كبيرة من الذرة.

كفتة البطاطس للنباتيين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

حبتان من البطاطا.

عودان من البصل الأخضر المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.

معلقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.

معلقتان كبيرتان من الشبت المفروم.

معلقة كبيرة من الدقيق.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

دقيق للتغطية.

زيت للقلي.

طريقة التحضير :

اغسلي حبتين من البطاطا جيدًا ثمّ ضعيهما في قِدر على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ اغمريها بالماء، واتركيهما حتى النضج تمامًا.
صفّي الماء عن البطاطا بحذر وقشّريها، وقطّعيها، ثمّ ضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ قومي بهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا بدون تكتلات.
أضيفي فصين من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
أضيفي معلقتين كبيرتين من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا، ومعلقتين كبيرتين من الكزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
أضيفي معلقتين كبيرتين من الشبت المفروم، وعودين من البصل الأخضر المفروم.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ.
شكّلي عجينة البطاطا على شكلِ كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ اضغطي على الكرات بخفة بيديكِ حتى تحصلي على أقراص.
ضعي القليل من الدقيق في طبق، وسخّني زيتًا غزيراً في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة.
قلّبي أقراص البطاطا في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
ارفعي أقراص كفتة البطاطا عن النار، وضعيها على ورق المطبخ، واتركيها تهدأ قليلًا.
قدميها مباشرةً.

نصائح:

يمكنكِ استبدال الجبن الكريمي بجبن الريكوتا المخوق قليلاً.اسلقي البطاطا جيداً حتى تنضج بشكل جيد، ليسهل عليكي هرسها.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من البطاطا والدجاج

الطاقة	119 سعر حراري
الكربوهيدرات	8.9 غرام
الدهون	6.2 غرام
البروتين	7.3 غرام

وصفة سفيرية البطاطا

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كفتة البطاطس للنباتيين

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من البطاطا والدجاج

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج