رافيولي بالسبانخ

نُشر في 24 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

السبانخ من أنواع الخضار الورقية الغنية بالعديد من العناصر بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وتستخدم السبانخ في تحضير العديد من الأطباق مثل: الفطائر وأنواع الباستا المحشية مثل الرافيولي، ويمكنكِ تحضير رافيولي السبانخ عن طريق حشي عجينة الرافيولي بالسبانخ أو طهيها مع السبانخ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ سيدتي وصفات متنوعة لتحضير رافيولي السبانخ.

وقت الطهي 37 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 30 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجين

مئتا غرام من الطحين.

بيضتان.

بضع قطرات من الماء.

مكونات الحشوة

مئة غرام من السبانخ.

مئتان وخمسون غرامًا من جبن الريكوتا المصفى.

القليل من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

القليل من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

ماء.

مكونات صوص الطماطم

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.

فص من الثوم المفروم.

بصلة صغيرة مفرومة.

جزرة صغيرة مفرومة.

ثمانمئة مليلتر من الطماطم المهروسة.

القليل من الملح -حسب الذوق-.

القليل من الفلفل الأسود -حسب الذوق-.

أربع أوراق من الريحان الطازج.

طريقة تحضير العجين

اخلطي في طبق مئتي غرام من الطحين مع بيضتين حتى تحصلي على عجينة رطبة.
اعجني بأصابعكِ في البداية حتى تتماسك العجينة، وأضيفي بضع قطرات من الماء في حال كانت العجينة جافة.
اعجني بقوة باستخدام يديكِ لبضع دقائق حتى تصبح العجينة قابلة للطي.
شكلي العجينة على شكل كرة عندما تصبح ناعمة، ثم غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

اغسلي مئة غرام من السبانخ، واسلقيه سريعًا حتى يصبح طريًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم صفيه واعصريه جيدًا، وقطعيه، واتركيه ليبرد.
ضعي في طبق السبانخ، ومئتين وخمسين غرامًا من جبن الريكوتا المصفى، وثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة، والملح مع الفلفل الأسود.
قلبي جيدًا حتى تحصلي على حشوة سلسة ومتجانسة.

طريقة تحضير الصوص

ضعي في قدر متوسط الحجم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، وبصلة صغيرة مفرومة، وفصًا من الثوم المفروم، وجزرة صغيرة مفرومة، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
اطهي الخليط حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي ثمانمئة مليلتر من الطماطم المهروسة، وأربع أوراق من الريحان الطازج، والقليل من الملح مع القليل من الفلفل الأسود.
اطهي الصوص على نار خفيفة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.

طريقة تحضير الرافيولي

قسمي كرة العجين إلى أربع أجزاء، وخذي جزء منها، وافرديها باستخدام آلة فرد العجين حتى تحصلي على عجينة ناعمة جدًا ورقيقة.
اقسمي العجينة إلى نصفين بالتساوي، ووزعي الحشوة على النصف الأول مع ترك مسافة بين الحشوة، ثم غطيها بالنصف الثاني.
اضغطي على الفراغات بين الحشوة، ثم قطعي الرافيولي بالسكين أو بالقطاعات إلى مربعات محشية.
ضعي الرافيولي في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعي كمية من الماء المملح في قدر، واتركيه حتى يغلي.
اطهي الرافيولي في الماء المغلي لمدة ست إلى سبع دقائق.
أخرجي الرافيولي من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيها في طبق الصوص، وقلبي بلطف حتى تتغطى تمامًا، ثم قدميها مع رش المزيد من الجبن المبشور عليها.

نصائح :

غلفي ما تبقى من العجين خلال تحضير الربع الأول من العجينة حتى لا يجف.