طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء

طريقة تحضير اللحم

1. ضعي كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة الحجم في قدر متوسط الحجم، ومن ثم أضيفي إليه كمية وافرة من الماء حتى تغمره بالكامل.
2. ضعي القدر على نار عالية الحرارة حتى تبدأ الماء في الغليان.
3. تخلصي من الرغوة التي تنتج أثناء غليان اللحمة، ومن ثم أضيفي إلى ماء السلق حبة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى أرباع، وحبتين من ورق الغار، بالإضافة إلى عود من القرفة.
4. أضيفي إلى المكونات السابقة؛ ست حبات من الهيل، وملعقة كبيرة من الملح، ثم حرّكي المقادير معاً.
5. اتركي المكونات تغلي على نار هادئة، حتى تنضج قطع اللحم تماماً، ومن ثم صفّي المرق، وضعي قطع اللحم جانباً.

طريقة التحضير

1. ضعي كيلو غرامًا من الفاصولياء الخضراء العريضة في القدر على مرق اللحم، واتركيهِ حتى يغلي، وإلى أن تنضج الفاصولياء تماماً.
2. أضيفي إلى المكونات السابقة؛ ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ومن ثم أضيفي قطع اللحم المسلوقة مُسبقاً، واتركي المقادير على النار إلى أن تتسبّك.
3. ضعي بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على النار، واتركيهِ حتى يسخن، ومن ثم أضيفي إليها أربعة فصوص من الثوم المهروس، وقلّبي حتى يذبل.
4. أضيفي إلى المكونات في المقلاة ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبّي المكونات معاً حتى تظهر رائحتها، ثم أضيفيها إلى اليخنة.
5. اسكبي يخنة الفاصولياء الخضراء في طبق ملائم للتقديم، وقدّميها ساخنة إلى جانب طبق من الأرز.