طريقة عمل لوبيا مشطو

نُشر في 15 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تعتبر اللوبيا من البقوليات الشهيرة والتي لها فوائد كبيرة لجسم الإنسان، فتعمل على تنظيم سكر الدم والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي، وتُطبخ اللوبيا بطرق مختلفة مع اللحم ولوبيا مشطو هو الإسم الذي يُطلق على اللوبيا الخضراء في الجزائر، ومنها ما يتم طبخه بالزيت كوصفتنا هذه ويُغمس بالخبز الساخن، ومنها ما يُطبخ بصلصة البندورة مع مرق كثيف ويُقدم مع الأرز الأبيض، فهيا بنا للتعرف على تفاصيل وصفات هذا الطبق الشهي.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء مغسولة ومُصفاة المقطعة.

قطعتان متوسطتان الحجم من اللحم بشحمها.

ثلاثة فصوص من الثوم مبشور.

قرنان من الفلفل الأحمر الحار.

قرنان من الفلفل الأخضر.

حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومهروسة.

حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.

بصلة متوسطة الحجم مبشورة.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

كوبان من الماء.

ربع كوب من الزيت.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

سخّني ربع كوب من الزيت في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي قطعتين متوسطتي الحجم من اللحم بشحمها، وقلّبي لمدّة أربع دقائق.
أضيفي بصلة متوسطة الحجم مبشورة، وثلاثة فصوص من الثوم مبشور، وقلّبي حتى يذبل البصل.
تبلّي الخليط بملعقةٍ كبيرةٍ من الكمون، وملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش، وملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق حتى تمتزج المكونات.
أضيفي حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومهروسة، ثمّ أضيفي قرنين من الفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات، ثمّ اتركي الخليط يتسبك لمدّة ثلاث دقائق.
أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ خفّضي النار، واتركي اللحم حتى يتحمّر ويتغير لونه.
أضيفي كوبين من الماء، واتركي الخليط يغلي على نارٍ متوسطةٍ، لمدّة خمس دقائق، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر، واتركي اللحم حتى ينضج.
سخّني القليل من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المغسولة والمصفاة والمقطعة، وقلّبي حتى تتحمّر ويصبح قوامها طريًا.
اسكبي اللوبيا فوق خليط اللحم، بعد أن ينضج اللحم، ثمّ أضيفي بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح، وحبة من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
أضيفي قرنين من الفلفل الأخضر، اتركي الخليط يغلي على نارٍ متوسطةٍ، لمدّة خمس دقائق، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر، حتى تنضج المكونات على نارٍ هادئةٍ، وتجف السوائل قليلًا.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً مع الخبز الساخن.

نصائح :

تأكدي من نضج اللحم قبل إضافة اللوبيا الى باقي مكونات الخليط.احرصي على قلي اللوبيا منفصلة وتأكدي من وصولها إلى القوام الطري المطلوب قبل إضافتها الى مرقة اللحم.

لوبيا بالزيت

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثمانمئة غرام من اللوبيا.

خمسمئة غرام من الطماطم.

خمسة وسبعون غرامًا من البصل مقطع إلى شرائح جوانح.

خمسون غرامًا من رؤوس الثوم.

غرامان من الملح.

رشة من البهار الحلو.

رشة من الكزبرة اليابسة.

مئة غرام من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من لب الطماطم.

طريقة التحضير :

سخّني مئة غرام من زيت الزيتون في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي خمسة وسبعون غرامًا من البصل مقطع إلى شرائح جوانح، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي خمسين غرامًا من رؤوس الثوم المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
اغسلي ثمانمئة غرام من اللوبيا، وقطعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثمّ أضيفيها إلى القِدر، وقلّبي لمدّة خمس دقائق، حتى يتغير لون اللوبيا.
غطّي القدر، وخفّضي النار، واتركي اللوبيا حتى تنضج ويصبح قوامها طريًا، مع التقليب.
اغسلي خمسمئة غرامٍ من الطماطم، وقشريها وقطعيها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ثمّ أضيفيها إلى القِدر، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق على نارٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من لب الطماطم، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
تبلّي الخليط بغرامين من الملح، ورشة من البهار الحلو، ورشة من الكزبرة اليابسة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
خفّضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة خمس دقائق حتى تنضج المكونات.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه مباشرة.