تُشتهر البطاطا بشكلٍ كبير في مختلف الدول حول العالم وتُذكر بهذا الاسم بكثرة في بلاد الشام ودول المغرب العربي، كما أنها تُعرف بالبطاطس في مصر، ويُمكن تَحضير العديد من الأطباق المختلفة باستخدام البطاطا فهي أحد أكثر أنواع الخضار المحببة لدى الكثير من الأفراد على اختلاف أعمارهم، وتَجدر الإشارة إلى أنه يُمكن تحضير البطاطا بعدة طرق طهي مختلفة منها القلي والشوي وكذلك السلق، وفي هذا المقال يُمكن التعرف على طريقة تحضير مفركة البطاطا، بأشكالها المتنوعة.
مفركة البطاطا، بأشكالها المتنوعة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلو من البطاطا.
بصلة متوسطة الحجم.
القليل من البقدونس المفروم.
أربع بيضات.
مقدار مناسب من الملح.
مقدار مناسب من الفلفل الأسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.
- قشري كيلو غرامًا من البطاطا بشكلٍ جيد ثُمَّ قطعيها لمكعبات متساوية الحجم واغليها جيداً، ثُمَّ ضعيها على مصفاة واتركيها جانباً للتخلص من الماء الموجود بها بشكلٍ نهائي.
- افرمي بصلة متوسطة الحجم لقطع صغيرة وضعيها في طبق جانباً، ثُمَّ أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي بداخلها ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ارفعي المقلاة على النار إلى أن يَسخن الزيت قليلاً وأضيفي فوقه البصلة المقطعة مسبقاً وقلبي البصل جيداً بين الحين والآخر إلى أن يَذبل ويَتكرمل.
- ضعي البطاطا المقطعة لمكعبات فوق البصل وقلبيها باستمرار حتى لا تلتصق في قاع المقلاة وتحترق إلى أن تَنضج، ثُمَّ أضيفي فوقها أربع بيضات مخفوقات.
- أضيفي فوق المكونات السابقة مقدارًا مناسبًا من الملح، ومقدارًا مناسبًا من الفلفل الأسود ثُمَّ أغلقي المقلاة بالغطاء الخاص بها واتركيها على النار حتى يَنضج البيض.
- اخلطي البيض مع البطاطا جيداً وارفعي المقلاة جانباً، ثُمَّ ضعي مفركة البطاطا في طبق تقديم مناسب الحجم وزيني وجهها بالقليل من البقدونس المفروم وقدميها مباشرة.
مفركة البطاطا باللحمة
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو من البطاطا.
ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
بصلة كبيرة الحجم.
مكعب من مرق الدجاج.
القليل من البقدونس المفروم للوجه.
مقدار مناسب من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
القليل من البهارات.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير :
- قشري نصف كيلو من البطاطا بشكلٍ جيد ثُمَّ قطعيها لمكعبات متساوية الحجم واغسليها جيداً للتخلص من النشا الموجود بها، ثُمَّ ضعيها على مصفاة واتركيها جانباً للتخلص من الماء المغسولة به بشكلٍ نهائي.
- قومي بتقطيع بصلة كبيرة الحجم لقطع صغيرة وضعيها في طبق واتركيها جانباً قليلاً من الوقت، ثُمَّ أحضري قدرًا عميقًا مناسب الحجم وضعي بداخله ملعقتين كبيرتين من السمن.
- ارفعي القدر على النار إلى أن تَذوب السمنة تماماً ثُمَّ أضيفي فوقها البصل المقطع وقلبي البصل جيداً حتى يَتغير لونها وتَذبل جيداً.
- ضعي ربع كيلو من اللحمة المفرومة فوق البصل وقلبي المكونات جيداً إلى أن تَنضج اللحمة جيداً ويَتغير لونها، ثُمَّ قومي بإضافة البطاطا المقطعة لمكعبات فوقها.
- قلبي البطاطا مع باقي المكونات بشكلٍ جيد قليلاً من الوقت ثُمَّ أضيفي فوقها مقدارًا مناسبًا من الملح، والقليل من الفلفل الأسود، والقليل من البهارات المشكلة.
- ضعي فوق المكونات السابقة مكعبًا من مرق الدجاج وأعيدي تقليب كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد واتركي القدر على النار بعد تغطيته جيداً إلى أن تنضج البطاطا.
- ارفعي القدر من على النار جانباً واسكبي مفركة البطاطا باللحم داخل طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها مباشرة بعد تزيين وجهها بالقليل من البقدونس المفرومة.
صينية مفركة البطاطا بالخضار والجبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
خمس حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات.
مقدار مناسب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
عودان من البصل الأخضر المقطع بشكلٍ ناعم.
نصف قرن من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
نصف قرن من الفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات.
نصف قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
نصف قرن من الفلفل البرتقالي الحلو المقطع لمكعبات.
القليل من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خمس بيضات.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :
- أحضري مقلاة عميقة مناسبة الحجم وضعي بداخلها مقدارًا مناسبًا من الزيت النباتي، وارفعي المقلاة على النار إلى أن يسخن الزيت، ثُمَّ ضعي بداخله خمس حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- اقلي البطاطا بالزيت حتى تُصبح ذهبية اللون ثُمَّ قومي بإخراجها من الزيت وضعيها في طبق مناسب واتركيها جانباً، وأحضري قدرًا مناسب الحجم وضعي بداخله القليل من الزيت النباتي.
- ارفعي القدر على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً وضعي فوقه عودين من البصل الأخضر المقطع بشكلٍ ناعم وأضيفي فوقه أيضاً ملعقة صغيرة من الملح.
- قلبي البصل مع الزيت قليلاً من الوقت حتى يَذبل قليلاً وأضيفي فوقه نصف قرنٍ من الفلفل الحلو الأحمر، والأصفر، والأخضر، والبرتقالي المقطع لمكعبات.
- قلبي المكونات جيداً على النار إلى أن يَذبل الفلفل الحلو أيضاً وأضيفي فوقها البطاطا المقلية مسبقاً وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح.
- قلبي جميع المكونات معاً بشكلٍ جيد حتى تمتزج تمامأً وارفعي القدر من على النار جانباً، ثُمَّ أحضري طبقًا مناسبًا وضعي بداخله خمس بيضات.
- أضيفي فوق البيض القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود واخفي البيض جيداً باستخدام الشوكة واتركي الطبق جانباً، وأحضري صينية مناسبة وضعي بداخلها البطاطا المحضرة مسبقاً.
- اسكبي البيض على وجه البطاطا وأضيفي فوقها مقدارًا مناسبًا من جبنة الموزاريلا المبشورة وأدخليها الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدَّة عشر دقائق حتى يَنضج البيض وتذوب الجبنة.
- أخرجي صينية مفركة البطاطا بالخضار والجبنة من الفرن واتركيها جانباً قليلاً من الوقت حتى تَبرد قليلاً، ثُمَّ قدميها مباشرة بعد تزيين وجهها بالقليل من البقدونس المفروم.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 56 غ من البطاطا الطازجة
الطاقة | 96 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 17 غرام |
الدهون | 0.2 غرام |
البروتين | 2 غرام |