تُعدّ الكوسا من أشهى الخضروات، والمفضلة لدى الجميع كباراً وصغاراً، فعلاوةً على قيمها الغذائية العديدة، فإن نكهتها مميزة وشهية، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وتحضير العديد من الوصفات المتنوعة والشهية باستخدام الكوسا مع الإضافات الأخرى الشهية، وفي هذا المقال، اخترنا لكِ عزيزتي مجموعة بسيطة من أشهى وأسهل وصفات الكوسا المميزة، التي يمكنكِ تحضيرها في مطبخكِ، وتقديمهات لعائلتكِ وضيوفكِ.
أكلات تطبخ بالكوسا
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
حبتا كوسا متوسطتا الحجم.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- سخّني المقلاة الكهربائية على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- حضّري حبتي كوسا متوسطتي الحجم، واغسليهما جيداً، ثمّ اقطعيها بالنصف بشكلِ طولي، وأفرغي اللب منها، واقطعي كل نصف بشكل عرضي، لتحصلي على ثماني قطع من الكوسا المفرغة من اللب.
- ضعي قطع الكوسا في سلة المقلاة الكهربائية.
- ضعي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من البقسماط في طبق عميق، وأضيفي إليه مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها.
- تبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، واخلطي جيداً حتى يتكوّن لديكِ خليطًا متجانسًا.
- ضعي الخليط في قطع الكوسا حتى تملئيها تماماً، ثمّ أدخلي سلة المقلاة، واضبطي المؤقت لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- أخرجي غراتان الكوسا من المقلاة الكهربائية، ورتبيه في طبق واسع مناسب للتقديم، وزينيه بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً، وقدّميه مباشرةً.
أقراص الكوسا بالجبن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ستمئة غرام من الكوسا المفرومة فرماً خشناً.
بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
فص ثوم مفروم ناعماً.
مئة غرام من جبن الفيتا قليلة الملح.
بيضتان متوسطتا الحجم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
ربع كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
ثلاثون غرامًا من طحين الأرز.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من السماق.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- حضّري ستمئة غرام من الكوسا المفرومة فرماً خشناً، وضعيها في مصفاة، واتركيها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، ثمّ انقليها إلى وعاء عميق.
- أضيفي فوق الكوسا بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً مع فص ثوم مفروم ناعماً، ومئة غرام من جبن الفيتا قليلة الملح، ثمّ أضيفي بيضتين متوسطتي الحجم مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم، وملعقتين صغيرتين من النعناع المجفف، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي ربع كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ثلاثين غرامًا من طحين الأرز، وتبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من السماق مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض.
- ضعي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت.
- شكّلي الخليط على شكل أقراص، وضعيها في المقلاة، واقليها بالزيت على الجانبين إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر.
- كرري نفس الخطوات لتشكيل الكمية المتبقية من الخليط واقليها بنفس الطريقة.
- رتبي أقراص الكوسا بالجبن في طبق تقديم مناسب، وقدّميها ساخنة.
شوربة الكوسا والخضروات
المعلومات العامة:
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ثلاث حبات كوسا، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
بصل متوسطة ونصف مفرومة ناعماً.
جزرتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
كوب من كريمة الطهي الطازجة.
كوب من الحليب السائل الدافئ.
كوب من البازلاء الخضراء الطازجة.
كوب من الكراث المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثلاثة أكواب من مرق الخضروات.
رشة صغيرة من جوز الطيب.
حبة هيل صحيحة.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
القليل من أوراق الريحان المقلية.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر عميق، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها إلى أن يذوب السمن ويسخن قليلاً.
- أضيفي بصلة متوسطة ونصف مفرومة ناعماً، وشوحيها مع السمن حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- أضيفي ثلاث حبات كوسا، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم مع جزرتين مقطعتين إلى قطع متوسطة الحجم، وكوبًا من البازلاء الخضراء الطازجة، وكوبًا من الكراث المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وقلّبي المكوّنات جيداً، وشوحيها مع السمن قليلاً.
- أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الخضراوات، وقلّبي الخليط، واتركيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج الخضروات، ثمّ اسكبي فوقها مقدار كوب من كريمة الطهي الطازجة مع كوب من الحليب السائل الدافئ، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، واتركيه الخليط حتى يغلي غلوة واحدة.
- تبّلي الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وأضيفي فوقها حبة هيل صحيحة، وقلّبي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي إلى أن تصبح الشوربة ناعمة جداً.
- اسكبي شوربة الكوسا والخضروات في أطباق تقديم عميقة، وزينيها برشة صغيرة من جوز الطيب، والقليل من أوراق الريحان المقلية، وقدّميها ساخنة.
سلطة باربيكيو الكوسا والتوفو
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
حبتا كوسا، مقطعتان طولياً إلى شرائح رقيقة.
مئتان وخمسون غرامًا من كسكس البرغل.
ثلاثمئة غرام من التوفو المتماسك، مقطع إلى شرائح رقيقة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من خل البلسميك.
فص ثوم مهروس.
ستون غرامًا من أوراق الجرجير الأسترالي صغير الحجم.
مئتا غرام من الطماطم، المقطعة إلى شرائح.
عرقا بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة.
نصف كوب من أوراق البقدونس.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار مئتين وخمسين غرامًا من كسكس البرغل في قدر عميق، وأضيفي فوقه كمية من الماء المغلي، واتركيه لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن ينضج تماماً.
- ارفعي الكسكس عن النار، واغسليه بالماء البارد إلى أن يبرد تماماً، ثمّ صفيه جيداً، وانقليه إلى وعاء عميق.
- سخني الشواية على درجة حرارة مرتفعة.
- حضّري حبتي كوسا، مقطعتين طولياً إلى شرائح رقيقة، وثلاثمئة غرام من التوفو المتماسك، مقطع إلى شرائح رقيقة، ورشي فوقها القليل من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح الكوسا على الشواية، واطهيها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى تتفحّم وتكتسب لونًا غامقًا.
- ارفعي شرائح الكوسا عن الشواية، وضعي شرائح التوفو مكانها، واشويها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى تتفحّم وتكتسب لونًا غامقًا.
- اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون مع ربع كوب من خل البلسميك في طبق عميق، وفص ثوم مهروس، وتبّليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- وزعي الكسكس مع ستين غراماً من أوراق الجرجير الأسترالي صغير الحجم في أطباق التقديم، ووزعي مئتي غرام من الطماطم، المقطعة إلى شرائح على الوجه.
- أضيفي شرائح الكوسا والتوفو المشوية، وزيني الوجه بالبصل الأخضر المفروم، والبقدونس، وأضيفي فوقها القليل من صوص الزيت والخل.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة واحدة من غراتان الكوسا
| الطاقة | 82 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 6.1 غرام |
| الدهون | 5.2 غرام |
| البروتين | 3.6 غرام |
المزيد من الوصفات
