القرنبيط سيد سلة الخضراوات في فصل الشتاء، فهو يعطي إحساسًا بالدفء، ويمد الجسم بالطاقة، وله الكثير من الفوائد الضرورية للجسم، وتتعدد الوصفات التي يُمكن إعدادها بالقرنبيط، إذ إنّ طريقة طهيه السهلة تعطي ربة المنزل مجالًا واسعًا للتفنن في تقديمه لعائلتها؛ لذلك نقدم لكِ عزيزتي وصفات تحضير القرنبيط، تابعي معنا قراءة هذا المقال، لتتعرفي أكثر على كيفية إعداد الوصفات باستخدام القرنبيط.
وصفات تحضير القرنبيط
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
حبة كاملة من القرنبيط.
كوب من الطحينية.
حبة من البصل.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مقدار من الزيت النباتي لقلي الزهرة.
- قطعي حبة كبيرة من القرنبيط لزهرات متوسطة، ثم اغسليها جيدًا وجففيها.
- سخني زيتًا نباتيًا غزيرًا في مقلاة عميقة، ثم اقلي الزهرات حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم ضعيها على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي كوبًا من الطحينية في وعاء عميق، وأضيفي إليه نصف كوب من عصير الليمون الحامض، وكوبين من الماء، مع ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قلبي المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس تمامًا، واتركي الخليط جانبًا.
- قشري حبة من البصل وافرميها فرمًا ناعمًا.
- ضعي مقدار مغرفة من الزيت الذي قمتِ بقلي الزهرة فيه في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعي المزيج على النار، ثمّ أضيفي إليه البصل المفروم، وقلبي المكونات حتى يصبح البصل طريًّا.
- أضيفي مزيج الطحينية إلى البصل على النار، وقلبيه معه حتى يغلي المزيج.
- ضعي حبات القرنبيط في صينية مخصصة للفرن، ووزعي مزيج الطحينية والبصل عليها.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- قدمي صينية القرنبيط بالطحينية وهي ساخنة.
نصائح :
لا تتركي البصل يتحمر عند تشويحه على الغاز حتى لا يحترق في الفرن. يُفضل سلق القرنبيط لعدة دقائق قبل طهيه للتخلص من أيّة جراثيم قد تكون عالقة فيه. يُمكنكِ الاستغناء عن زيت الزيتون والاكتفاء بزيت قلي الزهرة.
القرنبيط بالكزبرة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
رأس من القرنبيط.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
باقتان من الكزبرة.
ستة فصوص من الثوم.
عصير حبة واحدة من الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الصنوبر.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير :
- قطعي رأسًا من القرنبيط لزهرات متساوية، ثم اغسليها.
- املئي قدرًا بالماء وضعيه على النار، واتركيه حتى يغلى، ثم ضعي الزهرات في الماء المغلي، واسلقيه لمدة ثلاث دقائق.
- أخرجي القرنبيط من الماء المغلي، ثم صفيه.
- قشري ستة فصوص من الثوم واهرسيها، ثم افرمي باقتين من الكزبرة، وضعي المكونين في طبق، وأضيفي إليهما ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والكمون، واخلطي المكونات مع بعضها، ثم اتركي المزيج جانبًا.
- وزعي القرنبيط في صينية مخصصة للفرن، ووزعي الخليط السابق فوقها.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تتسبك المكونات، ثم حمري القرنبيط.
- اعصري حبة من الليمون أو أكثر حسب الرغبة، ووزعي العصير على القرنبيط.
- اقلي مقدار ملعقة كبيرة من الصنوبر، وزيني طبق القرنبيط به، وقدميه بالهناء والشفاء.
نصائح:
وصفة القرنبيط من الوصفات التي يُمكن تناولها ساخنة أو باردة. لا تسلقي القرنبيط أكثر من اللازم حتى لا تتفتت حباته. استبدلي الصنوبر بأيّ نوع آخر من المكسرات كاللوز.
قرنبيط في الفرن مع الجبن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
رأس من القرنبيط.
ثلاثة فصوص من الثوم.
نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- قطعي رأسًا من القرنبيط لزهرات متوسطة، ثم اغسليها بالماء الجاري جيدًا.
- افرمي ثلاثة فصوص من الثوم فرمًا ناعمًا، وضعيها في وعاء عميق.
- أضيفي إلى الثوم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، مع نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
- تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وامزجي المكونات مع بعضها، ثم أضيفي القرنبيط، وقلبيه مع الخليط حتى تتغطى حباته جيدًا به.
- ضعي القرنبيط مع الخليط في صينية مخصصة للفرن، ثم ضعيه في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر القرنبيط، وينضج ويذوب الجبن.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي الزهرة بالجبنة وهي ساخنة
نصائح:
انقعي القرنبيط بماء فيه القليل من الخل لبضع دقائق حتى تتخلصي من أيّة أوساخ قد تكون عالقة بين الثنايا.يتناسب الليمون والكمون عادة مع وصفات القرنبيط.استبدلي البقدونس بالثوم المعمر.
المقلوبة بالقرنبيط والباذنجان
المعلومات العامة:
وقت الطهي
90 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
عدد الحصص
12 حصة
المقادير :
ثلاث دجاجات.
نصف كيلوغرام من الباذنجان.
كيلوغرام من الأرز متوسط الحبة.
نصف كيلوغرام من القرنبيط.
ربع كوب من السمنة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات المقلوبة.
ثلاث حبات من الطماطم.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مرق الدجاج حسب الحاجة.
حبة من البصل.
ورقتان من ورق الغار.
عودان من القرفة.
ثلاث حبات من الهيل.
مقدار من الزيت النباتي للقلي.
القليل من الخل لغسل الدجاج.
القليل من الطحين لغسل الدجاج.
طريقة التحضير :
- قطعي ثلاث دجاجات، ثم اغسليها جيدًا بالماء، والخل، والطحين، ثم دعيها تتصفّى جيدًا.
- اغسلي كيلوغرامًا من الأرز متوسط الحبة وانقعيه لمدة عشرين دقيقة.
- ضعي ربع كوب من السمن في قدر على النار، واتركيه حتى يذوب، ثم أضيفي قطع الدجاج، مع حبة من البصل مقطعة لأرباع، وقلبي الدجاج لبضع دقائق.
- تبلي الدجاج بملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون، والقرفة المطحونة، وبهار الدجاج، والقرفة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من بهار المقلوبة.
- قلبي الدجاج مع التوابل جيدًا حتى يتغيّر لونه، ثم اغمريه بالماء، وأضيفي إليه عودين من القرفة، وثلاث حبات من الهيل، وورقتي غار، واتركي المرق حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة إلى أن يُقارب الدجاج على النضوج.
- اغسلي نصف كيلوغرام من القرنبيط، وقطعيه لزهرات صغيرة، واغسلي أيضًا نصف كيلوغرام من الباذنجان وقطعيه لدوائر بسمك سنتيمترين، ثم اقلي الزهرة والباذنجان بزيت نباتي غزير، وبعد القلي دعيها تتصافى على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- صفي الأرز من الماء جيدًا، وارفعي قطع الدجاج من المرق، ثم صفي المرق من التوابل الصحيحة.
- قطعي ثلاث حبات من البندورة لدوائر، ورتبيها في طنجرة كبيرة، وغير لاصقة، ثم انثري القليل من الأرز فوقها، وبعده ضعي قطع الدجاج، يليه الباذنجان والقرنبيط.
- ضعي باقي الأرز فوق مكونات الطنجرة، ثم اغمري المكونات بالمرق.
- اتركي المرق يغلي حتى يتشرب الأرز جزءًا منه، ثم غطي الطنجرة، واتركيها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب جميع المرق.
- اقلبي المقلوبة في صينية واسعة، ثم زينيها بالمكسرات المحمصة.
نصائح:
قدمي المقلوبة إلى جانب اللبن والسلطة.لا تتركي الدجاج ينضج تمامًا عند سلقه؛ لأنّه سوف يُطهى مع الأرز أيضًا.يفضل أن تتركي المقلوبة قليلًا في الطنجرة بعد أن تنضج وتطفئي النار حتى تبقى متماسكة عند قلبيها.استبدلي السمن بالزيت النباتي.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100غرام من القرنبيط المطبوخ
| الطاقة | 26 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5.18 غرام |
| الدهون | 0.29 غرام |
| البروتين | 2 غرام |
المزيد من الوصفات
