وصفات جراتان البطاطا

نُشر في 23 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

الغراتان مصطلح يُطلق على طريقة طهي خاصة، تتمثّل بتحضير أطباق من الخضروات واللحوم وغيرها من المكوّنات المغطاة بالحليب والكريمة، والتي تتغطّي بطبقة محمّرة من الأجبان، أو البقسماط، أو البيض والزبدة، ويوجد العديد من الأنواع المختلفة للغراتان، وفي هذا المقال اخترنا لكِ عزيزتي وصفتين مختلفتين من أشهى وصفات غراتان البطاطا، والتي يمكنكِ تحضيرها بكل سهولة في مطبخكِ، فتابعي معنا هذا المقال، واختاري إحداها، واستمتعي بأشهى غراتان بطاطا على الإطلاق.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ملعقة كبيرة وثلث من الزبدة اللينة، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين، مقسمة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خمسة أكواب من الفطر المقطع إلى شرائح.

فص ثوم مفروم فرماً ناعماً.

خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً

مئة وثمانين غرامًا من الجبنة الإيطالية المبشورة.

كوب من مرق الدجاج.

كوبان من كريمة الخفق الثقيلة.

نصائح :

يمكنكِ استخدام أي نوع من أنواع الجبنة الإيطالية المبشورة، كجبنة الموزاريلا، أو جبنة البارميزان، وغيرها.

ضعي مقدار ملعقة كبيرة وثلث من الزبدة اللينة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، واتركيه إلى أن تذوب الزبدة ويسخن مزيج الزبدة والزيت.
أضيفي خمسة أكواب من الفطر المقطع إلى شرائح، وقلّبيه جيداً بمزيج الزبدة والزيت، واطهيه لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتحول لون حوافه إلى البني.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً.
سخني الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وضعي مقدار ملعقتين صغيرتين من الزبدة اللينة في طبق صغير، وأضيفي إليه فص ثوم مفروم فرماً ناعماً، واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس وأملس.
حضّري خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم، واغسليها جيداً، وقشّريها، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رقيقة.
حضّري صينية فرن بحجم مناسب، وادهنيها بخليط الزبدة مع الثوم، ثمّ وزعي كمية من شرائح البطاطا في الصينية، وتبّليها بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
وزعي نصف كمية الفطر المطبوخ فوق البطاطا، وأضيفي فوقه نصف كمية الجبنة الإيطالية المبشورة، ثمّ ضعي طبقة أخرى من شرائح البطاطا فوقها، وتبّليها مرة أخرى بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً، وأضيفي فوقها الكمية المتبقية من الجبنة الإيطالية، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن للطبقة العلوية.
أضيفي الكمية المتبقية من الفطر، وفوقها الكمية المتبقية من شرائح البطاطا، وتبّلي البطاطا بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.
اسكبي مقدار كوب من مرق الدجاج مع كوبين من كريمة الخفق الثقيلة فوق طبقات البطاطا، ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي كمية الجبنة المحفوظة جانباً ووزعيها جيداً حتى تغطي كامل وجه الغراتان.
غطّي الصينية بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، وارفعيها قليلاً حتى لا تلمس البطاطا، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا، واطهي الغراتان لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
ارفعي ورق القصدير عن الصينية، وأعيديها مرة أخرى إلى الفرن، واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتحول لونه إلى البني.

نصائح :

يمكنكِ إضافة مكعبات الدجاج إلى خليط الفطر.

غراتان البطاطا البسيط

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 1 حصة

المقادير :

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

نصف بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

عرقان من الزعتر الأخضر.

ثلاثون ملليلترًا من الكريمة مضاعفة الدسم.

خمسة وثلاثون ملليلترًا من الحليب السائل.

مئتا غرام من البطاطا كبيرة الحجم.

ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.

القليل من الزبدة للدهن.

ثلاثون غرامًا من الكريمة الطازجة.

ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
حضّري مقدار مئتي غرام من البطاطا كبيرة الحجم، واغسليها جيداً، ثمّ قشّريها، وقطّعيها إلى شرائح رقيقة.
ضعي مقدار ثلاثين ملليلترًا من الكريمة مضاعفة الدسم مع خمسة وثلاثين ملليلتراً من الحليب السائل في طبق عميق، وأضيفي فوقه مقدار ثلاثين غرامًا من الكريمة الطازجة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، واخلطي جيداً.
تبّلي الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلطي جيداً، ثمّ أضيفي إليه شرائح البطاطا، وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى تماماً بالخليط.
حضّري صينية فرن مناسبة للتقديم على المائدة، وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثمّ افردي فيها نصف كمية شرائح البطاطا.
وزعي شرائح نصف بصلة كبيرة فوق البطاطا، ثمّ وزعي فوقها الكمية المتبقية من شرائح البطاطا، واضغطي عليها قليلاً، ثمّ اسكبي خليط الحليب والكريمة فوقها حتى تغطّيها تماماً.
غطّي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واخبزي الغراتان لمدّة خمسين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج البطاطا تماماً.
أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي على الوجه مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة مع ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة، وأعيدي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدّة عشر دقائق إضافية أو حتى يتحمّر الوجه تماماً.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ زيني الغراتان بعرقي الزعتر الأخضر، وقدّميه ساخناً.