تُعد أطباق الأرز من الأطباق الرئيسية في العديد من البلدان، وهي تُقدّم كنوع من الولائم في العديد من المناسبات في الأفراح والأتراح، وتتعدد الخيارات التي من الممكن انتقائها من الأرز ولا يُمكن حصرها، وفي هذا المقال نُقدّم لك إحدى هذه الخيارات وهي وصفة أرز وبازيلاء.
وصفة الأرز والبازيلاء

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

كوبان من الأرز طويل الحبة.

كوب من البازيلاء.

نصف كيلوغرام من اللحم المطبوخ.

حبة من البصل.

ملعقة كبيرة ونصف من السمن.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ثلاثة أكواب من مرق اللحم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

كوب من الماء.

لوز مقلي للزينة.

زبيب مقلي للزينة.
- اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة من الشوائب وانقعيه بالماء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- افرمي حبة من البصل، ثمّ ضعي ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار ودعيه يسخن ثمّ أسقطي البصل وقلّبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- صفي الأرز ثمّ أضيفيه إلى البصل مع ملعقة صغيرة ونصف من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قلبي الأرز لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي ثمّ أضيفي ثلاثة أكواب من مرق اللحم ودعيه يغلي جيّدًا.
- أضيفي اللحم المطبوخ إلى الأرز.
- خففي النار تحت القدر لتصبح هادئة واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- ضعي ملعقة صغيرة من السمن في قدر على نار متوسطة ودعيها حتى تسخن ثمّ أضيفي إليها كوبًا من البازيلاء.
- انثري نصف ملعقة صغيرة من الملح فوق البازيلاء وقلّبيها حتى تفوح رائحتها ويتغيّر لونها.
- أضيفي كوبًا من الماء إلى البازيلاء ودعيها تطبخ لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ صفيها.
- أضيفي البازيلاء إلى الأرز وقلّبي المكونات بالملعقة بلطف، ثمّ غطي القدر لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس النكهات.
- اسكبي الأرز مع البازيلاء في طبق التقديم وزينيه باللوز المحمص والزبيب المقلي.
الأرز الأصفر بالبازيلاء والجزر
المعلومات العامة:
المقادير :

حبة كبيرة من البصل.

نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.

نصف كوب من الجزر المفروم المسلوق.

ملعقة كبيرة من الكاري.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الملح.

ثلاثة أكواب من الأرز.

ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير :
- اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز وانقعيه مدة ربع ساعة ثم افرمي حبة من البصل فرمًا ناعمًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ويمكنك استبداله بالسمن وعندما يسخن قليللًا أضيفي إليه البصل المفروم.
- قبي البصل بملعقة خشبية حتى يذبل قليلًا ثمّ أضيفي إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الكاري واستمري بالتحريك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البصل والبهارات.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى البصل وقلّبي.
- أضيفي نصف كوب من البازيلاء المسلوقة ونصف كوب من الجزر المسلوق.
- قلّبي مكونات القدر من جديد حتى تتجانس ثمّ أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- دعي الماء يغلي مع الأرز ثمّ غطي القدر وخففي النار تحته بحيث تكون هادئة واتركي الأرز على القدر لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز بالبازيلاء والجزر في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.
الأرز بالبازيلاء والجزر وصدور الدجاج
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الأرز

كوبان من الأرز.

ربع كوب من البازيلاء المطبوخة.

ربع كوب من الجزر المفروم والمطبوخ.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.

حبة من البصل صغير الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.

كوبان وربع من المرق.

ربع كوب من الزيتون الأخضر المخلى.

ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات خلطة الدجاج

أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

نصف ملعقة صغير ة من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- اغسلي كوبين من الأرز وانقعيه في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- قطعي أربع قطع من صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ثمّ ضعيها في وعاء عميق.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من كل من: بودرة الثوم والكزبرة اليابسة وملعقة صغيرة من الزعتر الناشف والفلفل الأسود المطحون وربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون إلى قطع الدجاج وقلبيها.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على النار واتركيه يسخن ثمّ أضيفي خليط الدجاج وقلّبي حتى تكتسب قطع الدجاج اللون الذهبي ثمّ ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
- سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر وأضيفي إليه حبة من البصل المبشور الفلفل الحلو المفروم وقلبي قليلًا.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر مع ملقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة وربع ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الملح.
- أضيفي ربع كوب من كل من الجزر المطبوخ والبازيلاء المطبوخة والزيتون الأخضر المخلى إلى خليط الأرز وقلّبي بلطف.
- اغمري المكونات بكوبين وربع من المرق ودعي الأرز يتشرب معظم المرق على نار أعلى من المتوسطة بقليل.
- وزعي قطع الدجاج على وجه الأرز ثمّ غطي القدر وخففي النار تحته ودعيه حتى ينضج الأرز تمامًا ثم اسكبيه في طبق التقديم.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل (100غ) من الأرز والبازيلاء
الطاقة | 116 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 24.56 غرام |
الدهون | 0.072 غرام |
البروتين | 3.29 غرام |