يمكنكِ إعداد مختلف الوصفات الشهية باستخدام الكوسا والبطاطا كمكونين أساسين، وسيُقدم هذا المقال ثلاث وصفات وثلاث أفكار متنوعة لتحضير طبق رئيسي متميز ومتكامل العناصر الغذائية سواء على الغداء أو في العزائم ويتكون من الكوسا والبطاطا، وتتميز هذه الوصفات بسهولة تطبيق خطواتها، ولتتعرفي على طريقة تحضيرها تابعي معنا مقالنا هذا.
وصفة كوسا وبطاطا

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

نصف كيلو غرام من الكوسا.

نصف كيلو غرام من البطاطا.

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

بصلة مفرومة ناعمًا.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

ربع كوب من الريحان الطازج.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.

كوبان من الأرز.

باكيت من بودرة مرقة الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعة أكواب من الماء المغلي.
- اغسلي كوبين من الأرز وصفيهما من الماء، وضعي الأرز المصفى في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي أربعة أكواب من الماء المغلي إلى القدر وأضيفي ملح حسب الرغبة وحركي الملح مع الأرز، وعندما يغلي الأرز مع الماء قليلاً خففي الحرارة وغطي القدر ودعيه حتى ينضج ثم ارفعي القدر عن النار.
- اغسلي نصف كيلو غرام من الكوسا وقطعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم وضعيه جانبًا، ثم قشري نصف كيلو غرام من البطاطا واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم وضعيها جانبًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة وانتظري قليلاً حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم أضيفي نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا وبصلة مفرومة ناعمًا إلى القدر وقلبي اللحم مع البصل.
- عندما يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون أضيفي نصف كيلو غرام من الكوسا ونصف كيلو غرام من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم إلى القدر وقلبي اللحم معهما.
- تبلي اللحم والخضراوات بملح وفلفل أسود حسب الرغبة وباكيت من بودرة مرقة الدجاج وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وربع كوب من الريحان الطازج المفروم ناعمًا، وحركي المكونات من الحين للآخر ثم ارفعي القدر عن النار.
- ذوبي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسط الحرارة وعندما تذوب الزبدة تمامًا أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين وقلبي الزبدة مع الطحين.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الحليب السائل إلى القدر بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الطحين وتبلي البشاميل بملح وفلفل أسود حسب الرغبة، واستمري بالتحريك حتى يغلي الخليط ثم ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي اللحم والكوسا والبطاطا في صينية للخبز كطبقة أولى ثم أسكبي صلصة البشاميل فوقها ووزعيها على كل طبقة اللحم والخضراوات ورشي كوبين من جبنة الشيدر على وجه الصينية.
- أدخلي صينية الكوسا والبطاطا مع البشاميل إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة وتتشرب الخضراوات صلصة البشاميل، ثم أخرجيها من الفرن وقدميها إلى جانب طبق الأرز.
شوربة الكوسا والبطاطا
المعلومات العامة:
المقادير :

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بصلة مفرومة ناعمًا.

ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

عشر حبات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

عود من الكرفس المفروم ناعمًا.

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.

كوب من كريمة الطبخ السائلة.

نصف كوب من الشبت المفروم ناعمًا.

نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا -للتزيين-.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة وانتظري قليلاً حتى يسخن الزيت تمامًا.
- أضيفي بصلة مفرومة إلى القدر واستمري بتحريك الزيت مع البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وأضيفي عشر حبات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم إلى القدر وحركي البصل مع الخضراوات.
- أضيفي عوداً من الكرفس المفروم ناعمًا إلى القدر وتبلي الخضراوات بملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أضيفي أربعة أكواب من مرقة الدجاج إلى القدر وحركي جميع المكونات مع بعضها البعض ثم أخفقي الخليط باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- أضيفي كوباً من كريمة الطبخ السائلة ونصف كوب من الشبت المفروم ناعمًا، وحركي جميع مكونات الشوربة معًا ودعيها تغلي. وعندما تصبح كثيفة القوام ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي شوربة الكوسا والبطاطا في أطباق التقديم وزيني الأطباق بالبصل الأخضر المفروم ناعمًا وقدمي الشوربة ساخنة.
يخنة البطاطا والكوسا
المعلومات العامة:
المقادير :

نصف كيلو غرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

بصلة مفرومة ناعمًا.

ثمانية فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.

ملعقة كبيرة من السمن.

نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نصف كيلو غرام من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

كوبان من الطماطم المعصورة.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.

كوبان من الأرز.

خمسة أكواب من الماء المغلي.

كوب من الشعيرية.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وعندما يسخن الزيت أضيفي كوباً من الشعيرية وقلبيها مع الزيت إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها عن النار.
- اغسلي كوبين من الأرز وصفيهما من الماء وضعيهما في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء المغلي وملح حسب الرغبة وكوباً من الشعيرية المقلية إلى القدر.
- حركي جميع المكونات مع بعضها البعض، وعندما يغلي الأرز مع الماء قليلاً خففي الحرارة وغطي القدر ودعيه حتى ينضج، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن على نار متسطة الحرارة وعندما تسخن أضيفي نصف كيلو غرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم وقلبيه مع السمن من الحين للآخر حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي بصلة مفرومة ناعمًا وثمانية فصوص من الثوم المهروس ناعمًا إلى القدر وقلبي مع اللحم إلى أن يذبل البصل، ثم أضيفي نصف كيلو غرام من الكوسا ونصف كيلو من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وكوبين من الطماطم الطازجة المعصورة وتبلي الخليط بملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من البهارات وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من النعناع الطازج المفروم ناعمًا إلى القدر وحركي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تحصلي على خليط كثيف القوام.
- اسكبي الخليط في صينية للخبز وأضيفي عليه كوباً من الماء المغلي وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وعندما تنضج جميع المكونات أخرجي الصينية وقدميها ساخنة مع الأرز والشعيرية.
نصائح:
عند إضافة أي نوع من اللحوم يُنصح بأن يكون القدر ساخناً تمامًا وأن يكون الزيت أو السمن الموجود بالقدر يغلي؛ لأنه إذا لم يكن كذلك ستفقد اللحوم السوائل الموجودة داخلها مما يؤثر على الطعم.يمكنكِ استبدال السمن بالزيت النباتي أو بالزبدة.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكوسا
الطاقة | 17 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.1 غرام |
الدهون | 0.3 غرام |
البروتين | 1.2 غرام |