يتميز الباذنجان بأنه من الخضراوات التي يمكن أن تدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويُمكن تحضير الباذنجان بطرق ووصفات عديدة، فيمكن قليه أو سلقه أو تخليله، بل ويمكن شويه واستعماله في إعداد المتبل وبابا غنوج وغيرها من المقبلات، ولكن سنقدّم لكِ في هذا المقال على وجه التحديد بعض الطرق لتحضير الباذنجان بدون لحم، فاختاري ما يُناسبكِ وجربيها على مائدتكِ في أقرب وقت.