طريقة تحضير بامية بالدجاج

نُشر في 27 يوليو 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

البامية بالدجاج هي من أشهر أكلات المطابخ العربية، كون البامية توجد في جميع البلدان العربية، ويطلق على اسمها في الدول الأجنبية بأصابع السيدات، وأصبحت تطبخ البامية مع الدجاج، واللحمة، وجميعها مذاقها رائع، وسوف نتحدث عن البامية بالدجاج، وهي من الأكلات اللذيذة وتحظى بشعبية كبيرة بين الدول، كون ثمنها قليل، وسهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة في أي منزل، ويمكنكِ أن تقرئي المقالة لتصنعي أفضل بامية بالدجاج.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.

أربعة أفخاذ من الدجاج الكبير، مع العظام والجلد.

ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.

جزرتان مقطعتان إلى شرائح.

خمسمئة غرامٍ من البامية منزوعة الرأس.

عبوة من مكعبات الطماطم.

كوبان من مرقة الدجاج.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ثلث ملعقة صغيرة من القرفة.

ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

رشة من فلفل الكايين.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.

أحضري مقلاة كبيرة، وضعي بداخلها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم ضعيها على نار هادئة، واتركيها إلى أن تسخن، ثم أضيفي أربعة أفخاذ كبيرة، واتركي الدجاج على النار، وقلبيه كل خمس دقائق إلى أن يتحمر، ويصبح ذهبياً مقرمشاً.
أخرجي الأفخاذ من المقلاة، وضعيهم جانباً، ثم أضيفي في ذات المقلاة حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وقلبيها على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق، ثم أضيفي حبتين من الجزر، مقطعة إلى شرائح، وقلبيه لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وعندها يصبح البصل لونه ذهبياً.
أضيفي إلى الخليط، ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً، وقلبيه لمدة دقيقة مع المكونات، واسكبي على المكونات نصف كوب من مرقة الدجاج، وقلبيها مع بعضها البعض، وأزيلي أي شيء يطفو على سطح المرقة، ثم أضيفي كمية المرقة المتبقية، وعبوة من مكعبات الطماطم، وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
أضيفي ثلث ملعقة صغيرة من بودرة القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، ورشة من فلفل الكايين، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وقلبي الخليط جيداً، واتركيه إلى أن يبدأ في الغليان، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات.
أضيفي إلى الخليط، أفخاذ الدجاج، واتركيها لمدة خمس وأربعين دقيقة، إلى أن تنضج، ثم ارفعيها، وأضيفي إلى الخليط خمسمئة غرامٍ من البامية، واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج منزوعة من العظم.
إذا كان قوام الصلصة جافاً قليلاً، أضيفي القليل من مرقة الدجاج، وقلبي الخليط جيداً، إلى أن تنضج البامية، ويصبح قوام الصلصة متماسكاً، ثم اسكبيها في أطباق التقديم وقدميها.

البامية مع فيليه الدجاج والثوم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو غرامٍ من البامية.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

خمس قطع من فيليه الدجاج، مقطع إلى مكعبات.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

لتر من الماء.

ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبة من البصل.

طريقة التحضير :

أحضري مقلاة كبيرة الحجم، وضعي داخلها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحبة من البصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة، وخمس قطع من فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وقلبيهم على نار متوسطة، إلى أن ينضج الدجاج نصف نضوج، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
أضيفي إلى الخليط، لتراً من الماء، وقلبي الخليط قليلاً، واتركيه إلى أن يصل إلى درجة الغليان، وأضيفي نصف كيلو غرامٍ من البامية، واتركي الخليط على النار، إلى أن تنضج البامية والدجاج.
قلبي ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق، وملعقة كبيرة من الكزبرة، مع القليل من الزيت، ثم أضيفيه إلى خليط البامية، وقلبي الخليط سوياً مع بعضه البعض، ثم اسكبيها في أطباق التقديم، وقدميها بجانب الأرز الأبيض.