طريقة تحضير يبرق الملفوف

طريقة تحضير الحشو

1. اغسلي كوبين من الأرز قصير الحبة، وانقعيه لمدّة ربع ساعة.
2. صفّي الأرز، وأضيفي إليه ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم مع نصف كوب من زيت الذرة، وتبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من الكمون، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكركم، والنعناع المجفف.
3. اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير الملفوف

1. أحضّري رأسًا من الملفوف كبير الحجم، وافصلي أوراقه، واسلقيها في قدر عميق مع ملعقة صغيرة من الكمون.
2. أخرجي أوراق الملفوف المسلوقة من الماء، واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثمّ انزعي عنها الجزء القاسي باستعمال السكين.
3. خذي ورقة من أوراق الملفوف، وضعيها على سطح الطاولة، ثمّ ضعي على طرفها القليل من الحشوة، ولفيها جيداً على شكل لفافة صغيرة.
4. وزعي ست قطع من لحم الريش في قدر واسع، وانثري فوقها ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود، ورتبي لفافات الملفوف المحشي فوقها، ووزعي فصين من الثوم صحيح الحبة بينها.
5. ضعي طبقًا ثقيلًا، أو قطعة من الفخار على سطح الملفوف، واسكبي كوبين من الماء فوق الملفوف، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ اخفضي النار، واطهيه على نار هادئة حتى ينضج.
6. اسكبي على الملفوف نصف كوب من عصير الليمون، وقدميه ساخناً.