طريقة عمل كيش السبانخ

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي مئتين وثمانين غرامًا من الدقيق الأبيض ورشّة من الملح في وعاء العجن، وحركي جيدًا.
2. أضيفي خمسين غرامًا من الزّبدة الباردة إلى الدقيق، واعجني حتى تحصلي على قوامٍ يُشبه الرمل.
3. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد على خليط الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينةٍ مُتماسكة.
4. ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
5. أخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها على سطحٍ نظيف، ثم ضعيها في قالب التارت.
6. اثقبي العجينة باستخدام شوكة، ثم ضعي عليها قطعةً من ورق الزّبدة وضعي عليها أي نوعٍ من البقوليات متوفرًا لديكِ كالفول أو الحمص.
7. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، ثم أدخلي العجينة للفرن، واتركيها لمدّة عشر دقائق.
8. أخرجي العجينة من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثم أزيلي حبوب البقوليات منها وورق الزّبدة.

طريقة تحضير الحشوة

1. قطّعي حبتين الطماطم لحلقات، ثم ضعيها في القالب.
2. ضعي كوبًا ونصف من أوراق السبانخ الطازجة على الطماطم، ثم كوبًا من جبنة الموزاريلا.
3. وزّعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على جبنة الموزاريلا.
4. اخفقي خمس بيضاتٍ في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي نصف كوبٍ من كريمة الطبخ ونصف كوبٍ من الحليب السائل.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إلى مزيج البيض وكريمة الطبخ، واخفقي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
6. اسكبي مزيج البيض والكريمة في قالب الكيش، ثم سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي.
7. أدخلي قالب الكيش للفرن واتركيه لمدّة عشرين دقيقة وحتى تنضج الخُضار.
8. أخرجي قالب كيش السبانخ والطماطم من الفرن، واتركيه ليهدأ قليلًا ثم قدميه ساخنًا أو باردًا.