عجينة فطيرة الخضار

طريقة تحضير الحشو

1. سخّني القليل من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبة من البصل مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي فصًا من الثوم المفروم، وقلّبي بمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم، وينضج.
3. أضيفي كوبين من الخضار المشكلة المجمدة، وحبة من الفلفل الرومي مفروم، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق.
4. أضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم، وقلّبي لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي رشة من البهارات، ورشة من الملح، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
5. اتركي الخليط حتى تجف سوائله، ثمّ أبعدي المقلاة عن النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
6. اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا قبل إضافته للعجين.

طريقة تحضير

1. ضعي نصف كيلوغرام من الدقيق في وعاء عميق، ثمّ أضيفي إليه ملعقة صغيرة من البيكيتغ باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2. أضيفي رشة من الملح، وقلّبي المكونات حتى تختلط.
3. أضيفي حليبًا دافئًا بالتدريج، وابدئي بالعجن بيديكِ حتى تتماسك المكونات، وتحصلي على عجينةٍ طريةٍ.
4. ادهني وعاءً عميقًا ونظيفًا بالقليل من الزيت، وضعي العجينة في الوعاء، ثمّ غطيها بقطعة من النايلون، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
5. قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ رُقيها على سطح مستوٍ ونظيفٍ، ومرشوشٍ بالدقيق، حتى تحصلي على أقراصٍ رقيقةٍ.
6. وزّعي خليط الحشو على أطراف الأقراص، ولفيها بشكل أسطواني.
7. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ رُصّي أسطوانات العجين المحشية في صينية مخصصة للفرن.
8. ادهني وجه الفطيرة بالقليل من الزبدة، ثمّ رُشيها برشة من السمسم، ورشة من حبة البركة.
9. ضعي الصينية في فرنٍ مُسخن مًسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج العجين، ويتحمّر وجهها.