تعتبر المكبوسات والمخللات من المأكولات العربية والشرقية القديمة، وتنتمي لعائلة المقبلات حيث توضع إلى جانب الأطباق وتعطيها طعماً فريداً، وتتميز المكبوسات بطعمها المالح والحامض وقدرتها العالية على رفع ضغط الدم بسرعة، وتُحضر المكبوسات من أنواع متعددة من الخضروات حيث يُضاف إليها الملح والماء وغيرها من المواد ويغلق الإيناء عليها ويتم تركه وقتاً محدداً حتى يجهز ويُقدم على المائدة، ومن أشهر المكابيس العربية كبيس الباذنجان أو ما يعرف بالمكدوس ويتم تحضيره عن طريق حشو الباذنجان بالمكسرات المتعددة ويغمر بالزيوت والمواد المختلفة، اخترنا لك اليوم عزيزتي طريقة تحضير كبيس الباذنجان بأسهل الطرق وبأبسط المكونات لتتمكني من إعداده بنفسك.