كيفية تحضير مرشوشة البرغل

ندى أبو زايد

نُشر في 06 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

أطباق بالخضار فقط

يشتهر طبق المرشوشة بشكل كبير في دول بلاد الشام، خصوصاً في سوريا ولبنان، ويتكون هذا الطبق من البرغل مضاف إليه الملفوف أو السبانخ، مع زيت الزيتون كمكون أساسي أيضاً، ومن خلال هذا المقال سوف تتعلمين كيفية تحضير مرشوشة البرغل بأسلوب سهل وبسيط، وبنكهات رائعة، تابعي معنا قراءة هذا المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

رأس من الملفوف صغير الحجم.

حبة متوسطة الحجم من البصل.

فنجان من البرغل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف فنجان من الزيت النباتي.

نصف فنجان من زيت الزيتون.

قطعي رأساً من الملفوف صغير الحجم، ثُمَّ اغسليه بشكل جيد وضعيه على مصفاة، واتركيه جانباً للتخلص من الماء الموجود به نهائياً، ثُمَّ اغسلي فنجان من البرغل، واتركيه جانباً أيضاً على مصفاة.
أحضري قدراً مناسب الحجم، وضعي داخله نصف فنجان من الزيت النباتي، وارفعي القدر على النار إلى أن يَسخن الزيت، وفي تلك الأثناء قطعي حبة متوسطة الحجم من البصل لمكعبات صغيرة.
أضيفي البصل بعد ذلك فوق الزيت، واستمري في تقليبه إلى أن يَذبل، ثُمَّ ضعي فوقه ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بالإضافة لربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
أعيدي تقليب البصل على النار قليلاً من الوقت بعد إضافة التوابل، واسكبي فوقها فيما بعد نصف فنجان من زيت الزيتون، وأضيفي الملفوف المقطع مسبقاً مباشرة.
قلبي الملفوف على النار بضع دقائق وضعي فوقه البرغل المغسول مسبقاً بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الملح مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تمتزج جيداً.
غطي القدر بالوعاء الخاص به، وخففي النار تحته، واتركيه إلى أن يَنضج الملفوف والبرغل جيداً، ثُمَّ أضيفي في النهاية ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
أضيفي أيضاً ربع ملعقة صغيرة أُرى من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً، وارفعي القدر جانباً، واسكبي مرشوشة البرغل في طبق مناسب، وقدميها مباشرة.

نصائح :

تَجنبي نقع البرغل أثناء تحضير وصفة مرشوشة البرغل حتى لا يَتعجن أثناء الطهي.

مرشوشة البرغل والسبانخ

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

نصف كيلوغرام من السبانخ المقطع والمغسول.

ثلاثة أرباع الكوب من البرغل الخشن.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.

فصان من الثوم المهروس.

مقدار مناسب من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

أحضري قدراً مناسب الحجم، وضعي داخله ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وأضيفي فوقه ربع كوب من زيت الزيتون، وارفعي القدر على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً.
أضيفي بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات، وتبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح فوق الزيت، واستمري في التقليب حتى يَذبل البصل قليلًا.
ضعي فوق البصل نصف كيلوغرام من السبانخ المقطعة والمغسولة، بالإضافة إلى ثلاثة أرباع الكوب من البرغل الخشن، بحيث تكون على شكل طبقات تبدأ بالسبانخ.
اسكبي ثلاثة أرباع الكوب من الماء فوق المكونات، وأغلقي وعاء القدر، واتركيها على النار حتى يذبل السبانخ، ثُمَّ أضيفي فوقها ملعقة صغيرة من كُلٍ من بودرة الشطة، والفلفل الأسود.
اقلي فصين من الثوم المهروس، بربع كوب من زيت الزيتون، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، ثُمَّ ضعيها فوق السبانخ في نفس القدر.
أضيفي أيضاً مقداراً مناسباً من الملح، وقلبي المكونات معاً، واتركي القدر على النار حتى يَنشف الماء عن السبانخ بالقدر الذي يُناسبكِ.
ارفعي القدر جانباً واسكبي مرشوشة البرغل والسبانخ في طبق تقديم مناسب، وقدميها وهي ساخنة.