كيفية عمل شرمولة الجزر

نُشر في 10 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تعتبر شرمولة الجزر من الاطباق الجزائرية التقليدية واسعة الانتشار، والتي فيها يمتزج الجزر المقطع مع اللحم المفروم الناعم مع الطماطم والزنجبيل والبقدونس والبصل وتشكيلة منوعة من البهارات المشكلة للحصول على ذلك الطعم الغني والرائع، ويمكنكِ كذلك تحضيره على الأصول بدون إضافة اللحم المفروم، فهيا بنا نتعرف سوياً على طبق مميز يمكنكِ إضافته على مائدتكِ خلال الوجبات القادمة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الجزر المُقطع إلى مكعبات صغيرة ومُبخر.

كوب من اللحم المفروم ناعماً.

كوب من الطماطم المهروسة.

نصف كوب من الزيتون الأخضر المُقطع إلى حلقات.

بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الثوم المبشور.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملح حسب الرغبة.

ربع كوب من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاةٍ واسعة غير لاصقة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المبشور، وقلّبي لمدّة دقيقة.
أضيفي كوبًا من الطماطم المهروسة، وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
أضيفي ملح حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي نصف كوب من الزيتون الأخضر المُقطع إلى حلقات، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة، وحرّكي المكونات جيدًا.
أضيفي ربع كوب من الماء، واخلطي المكونات جيدًا، ثمّ أضيفي كوبًا من اللحم المفروم ناعماً، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم، وينضج.
أضيفي كوبين من الجزر المُقطع إلى مكعبات صغيرة ومُبخر، ثمّ خفّضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمس دقائق.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه مباشرة.

نصائح :

يمكنكِ إضافة كمية صغيرة من دبس الرمان على اللحم المفروم.يمكنكِ اضافة قرن من الفلفل الأحمر الحار إلى الطبق.

زرودية مشرملة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب من الطماطم المهروسة.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

خمس حبات من الجزر متوسطة الحجم.

ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

كوب من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وقلّبي لمدّة دقيقة.
أضيفي كوبًا من الطماطم المهروسة، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ تبلّي الخليط بملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة، وملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وكوباً من الماء، ثمّ حرّكي المكونات جيدًا، واتركي الخليط حتى يغلي.
أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة خمس دقائق.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ أخرى على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، وحرّكي حتى تذوب الزبدة.
قطّعي خمس حبات من الجزر متوسطة الحجم إلى حلقات، ثمّ أضيفيها إلى المقلاة، وقلّبي حتى يتحمّر الجزر من جميع الجوانب.
أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وقلّبي لمدّة دقيقة.
تبلّي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
اسكبي خليط الجزر فوق خليط الطماطم في المقلاة، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
اسكبي الزرودية المشرملة في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.