معقودة البطاطا، بخطوات بسيطة

نُشر في 24 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

معقودة البطاطا هي أكلة من المطبخ الجزائري، وتتميز بطريقة تحضيرها السهلة، وكما يمكنكِ أن تقدميها كمقبلات للضيوف، يحبها الأطفال الصغار، والكبار في العمر، كونها سهلة الهضم، ومكوناتها متوفرة وبسيطة مثل: البطاطا، والزيت، والطحين، غير أن طريقة تحضيرها سهلة جداً، ولا تأخذ وقتاً قليلاً، وتحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، كون جميع مكوناتها صحية، ولتتمكني من صنع أفضل طريقة من المعقودة بالبطاطا. يجب عليكِ أن تتابعي معنا.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من البطاطا.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

بيضتان.

ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ضمة من البقدونس المفرومة ناعماً.

طبق من الطحين.

كوبان من زيت النباتي -للقلي-.

ملح -حسب الرغبة-.

بصل- حسب الرغبة-.

جبن حسب الرغبة.

أحضري قدراً كبير الحجم، وضعي داخله كيلو غرام من البطاطا المغسولة، ثم املئي القدر في الماء، إلى أن تغمر البطاطا، ثم ضعيها على نار عالية، واتركيها إلى أن تبدأ في الغليان، إلى أن تنضج البطاطا، وتصبح لينة، ثم صفيها من الماء، وقشريها، وابدئي بهرسها بواسطة شوكة، إلى أن تهرس تماماً.
أضيفي إلى الخليط، ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة ناعماً، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بودرة القرفة، ونصف ضمة من البقدونس المفرومة ناعماً، وبيضتين، والجبن والبصل حسب الرغبة.
ابدئي بخلط المكونات مع بعضها، بواسطة مضرب التقليب الكهربائي، أو العجانة، واستمري إلى أن تشكل لديكِ عجينة متماسكة نسبياً، ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، واستمري إلى أن تنتهي الكمية لديكِ.
أحضري مقلاةً كبيرة الحجم، وضعي داخلها كوبين من الزيت، ثم ضعيها على نار هادئة، إلى أن يسخن قليلاً، ويمكنكِ في ذلك الوقت، أن تغمسي كريات العجينة في الطحين، واستمري إلى أن تغطيها جميعاً في الطحين.
عندما يسخن الزيت، ضعي كرات العجينة داخله، واستمري بتقليبه على نار ساخنة، إلى أن تتحمر من جميع الاتجاهات، ويصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من الزيت بواسطة ملعقة مثقبة، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

المعقودة البطاطا السورية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربع حبات من البطاطس مسلوقة مهروسة.

بيضتان.

ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

كوب من القرنبيط المسلوق.

كوبان من زيت -للقلي-.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير :

أحضري وعاءً كبير الحجم، وضعي داخله: أربع حبات من البطاطا المسلوقة المهروسة، وكوباً من القرنبيط المسلوق، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض، بواسطة مضرب التقليب الكهربائي، أو العجانة.
أضيفي إلى القرنبيط والبطاطا، كلاً من: ملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من البابريكا، واخلطي جميع المكونات مع بعضها.
أضيفي أيضاً بيضتين، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً، واخلطي جميع المكونات، إلى أن يصبح لديكِ عجينة لينة متماسكة، ثم ضعي أصابعكِ في الزيت ثم الدقيق، وشكلي كرات صغيرة.
ضعيها في الزيت لقليها، وقلبيها على نار هادئة، إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.