مقبلات بالكوسا

طريقة تحضير التتبيلة

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر.
3. اخلطي المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.

طريقة تحضير السلطة

1. املئي قدرًا بالماء وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح ثم ضعيه على النار واتركيه يسخن.
2. أضيفي ثلث كوب من المعكرونة إلى الماء المملح ودعيها تسلق لمدة ثماني دقائق أو حتى تنضح.
3. صفي المعكرونة من ماء السلق واشطفيها بالماء البارد.
4. قطعي أربع حبات من الكوسا صغيرة الحجم إلى شرائح وحبة من الفلفل الأصفر الحلو وأخرى من الفلفل الأحمر الحلو إلى ثلاث شرائح.
5. ضعي الصينية في فرن ساخن إلى أن تذبل المكونات.
6. ادهني شرائح الكوسا والفلفل الأحمر والأصفر بزيت الزيتون وضعيها في صينية فرن.
7. أخرجي الصينية من الفرن ثم انزعي قشرة الفلفل الحلو الرقيقة وقطعيه إلى شرائح طولية كالكوسا.
8. ضعي كل من الكوسا والفلفل في طبق يصلح للسلطة ثم أضيفي المعكرونة المسلوق.
9. وزعي خليط التتبيلة فوق مكونات السلطة.
10. اخلطي المكونات مع بعضها برفق بحيث تتوزع التتبيلة بالتساوي وقدمي السلطة كنوع من المقبلات إلى جانب الصواني المشوية.

1. ضعي كوبين من الكوسا المبشورة في فوطة مطبخ نظيفة ثم اضغطي على الفوطة لتتصفى الكوسا وتتخلص من السوائل.
2. انقلي الكوسا المبشورة إلى وعاء عميق وأضيفي إليها عودين من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة وحبة من البيض ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور وربع كوب من نشا الذرة واخلطي المكونات مع بعضها.
3. تبلي المكونات بنصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وقلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
4. ضعي مقلاة على النار وصبي فيها مقدارًا من الزيت النباتي يكفي لتغطية قاعها واتركيه يسخن قليلًا.
5. صبي مقدار ربع كوب من خليط الكوسا على طرف المقلاة وشكليه على هيئة مربع وافعلي ذلك مع الطرف الآخر.
6. اتركي الشريحة تنضج لمدة أربع دقائق وتصبح مقرمشة واقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لأربع دقائق أخرى.
7. كرري الخطوتين السابقين مع بقية مقدار الخليط ثم ضعي الشرائح على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
8. امسحي المقلاة من الزيت بمنديل نظيف ثم ضعي شريحة من الكوسا في المقلاة وضعي فوقها مقدارًا من جبن الشدر المبشور.
9. غطي الجبن بشريحة أخرى ثم دعيها على النار لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يذوب الجبن.
10. قدمي شرائح الكوسا ساخنة.