وصفات أرضي شوكي في الفرن

نُشر في 30 يونيو 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

يُعدّ الأرضي الشوكي أو بما يُعرف بالخرشوف من الخضراوات التي تدخل في تحضير العديد من الوصفات الشهية، كالشوربات، والصواني، والسلطات، إذ يمتاز بطعمه اللذيذ، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضيره باستخدام الفرن بنقاط متسلسلة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الأرضي الشوكي

ست حبات كبيرة من الأرضي الشوكي.

ملعقة كبيرة من الزيت.

مئتا غرام من اللحم المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

أربع شرائح من خبز التوست المحمص.

بصلة كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.

مقدار من الماء لسلق الأرضي شوكي.

شرائح من الليمون.

مكونات صلصة الزعفران

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة كبيرة من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

كوب من الحليب السائل.

طريقة تحضير الأرضي الشوكي

جهزي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريبًا مع العمل على تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
أحضري طبقًا مناسبًا للدخول إلى الفرن، أو أطباق فردية خاصة بالفرن حسب الرغبة.
قشري ست حبات من الأرضي الشوكي باستخدام سكين حادة أو المقص للتخلص من الشعيرات الموجودة عليها أو الوبر المتعلق بها.
أحضري قدرًا مناسبًا، وضعي بداخله كمية مناسبة من الماء مع القليل من شرائح الليمون، ثم ارفعيه على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
ضعي لب الأرضي الشوكي في الماء الساخن لمدّة عشر دقائق تقريبًا إلى أن يلين.
أخرجي الأرضي الشوكي من الماء، ثم صفيه، وضعيه في صينية الفرن.
ضعي في مقلاة متوسطة الحجم ملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ انتظري قليلًا حتى يسخن، ثمّ أضيفي مئتي غرام من اللحم المفروم، بعد ذلك، قليبه إلى أن يتغير لونه ويصبح بنيًا.
أضيفي إلى اللحم بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة، ثم تبلي المكونات بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
قلبي المكوّنات السابقة باستخدام ملعقة من الخشب مع بعضها البعض على نار خفيفة إلى أن يذبل البصل.
وزعي خليط اللحم فوق الأرضي الشوكي في صينية الفرن بشكل متساوٍ.
وزعي صلصة الزعفران المحضرة فوق الحشوة داخل الصينية باستخدام ملعقة الطعام.
حمصي أربع شرائح من خبز التوست، ثمّ اطحنيها باستخدام محضرة الطعام.
ضعي في مقلاة متوسطة ملعقة كبيرة من الزبدة، ثمّ أضيفي فتات الخبز، وقلبي المكوّنين على نار متوسطة إلى أن يصبح الفتات ذهبي اللون.
رشي فتات الخبز المحمص فوق الأرضي شوكي في الصينية.
ضعي صينية الأرضي الشوكي في الفرن المجهز مسبقًا لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج، وتصبح ذهبية اللون، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم كطبق جانبي على مائدة الغذاء.

طريقة تحضير صلصة الزعفران

ضعي في وعاء صغير الحجم ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، ثمّ أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الماء مع الحرص على تقليب المكوّنين بهدوء باستخدام ملعقة صغيرة.
أحضري قدرًا آخرًا متوسط الحجم، ثمّ أضيفي كلًا من: ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم ارفعيه على نار متوسطة مع الحرص على تقليب الدقيق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي إلى الخليط السابق كوبًا من الحليب السائل، ثم قلبي المكوّنات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتكون لديكِ صلصة متجانسة خالية من التكتلات.
أضيفي خليط الزعفران إلى الصلصة السابقة مع التقليب لمدّة دقيقة إضافية حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض بشكل تام، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.

نصائح :

بإمكانكِ استبدال الحليب السائل بالحليب النباتي الخالي من الألبان.بإمكانكِ حفظ كمية الطعام المتبقية بالثلاجة، وذلك بوضعه داخل طبق مناسب، ثمّ الانتظار إلى أن يبرد الطعام بشكل كامل، ثمّ يغلف الطبق بورقة من النايلون، ويوضع في الثلاجة.

الأرضي شوكي بالبندورة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

اثنتا عشرة حبة من الأرضي الشوكي.

بصلة متوسطة الحجم.

ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

ستة فصوص من الثوم.

رشة من الملح.

ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم.

كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

عصير حبة من الليمون متوسطة الحجم.

رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

افرمي بصلة واحدة، بالإضافة إلى ستة فصوص من الثوم فرمًا ناعمًا، ثمّ قطعي اثنتي عشرة حبة من حبات الأرضي شوكي لمكعبات صغيرة.
ضعي البصل المفروم مع كوب من زيت الزيتون في قدر عميق، ثمّ ضعيه على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل البصل، بعد ذلك أضيفي مكعبات الأرضي شوكي، وقلبي المكوّنات معًا جيدًا.
قطعي ثلاث حبات البندورة لمكعبات، ثمّ أضيفيها إلى القدر، وغطيه، واتركيه حتى تُطهى المكونات لمدّة عشر دقائق تقريبًا.
أضيفي فصوص الثوم المفرومة، مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم إلى القدر، ثمّ ارفعي درجة حرارة النار.
أضيفي عصير حبة من الليمون، وملعقة كبيرة من الخل، وتبلي المكونات برشة من كل من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ اتركي المكونات على النار لبعض الوقت حتى تنضج جميعها معًا.
ضعي الأرضي شوكي في طبق التقديم الرئيس بجانب الأرز، أو كطبق جانبي، أو كسلطة بعد أن يبرد حسب ما ترغبين.