وصفات بالقرع الأحمر

نُشر في 30 يونيو 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

إذا كان لديكِ في الثلاجة قرع أحمر، ولا تعرفين ماذا تفعلين به، أو كيف تحضرينه، فنحن هنا اليوم لمساعدتكِ، إذ نقدّم لكِ عزيزتي في هذا المقال وصفتين من أشهى وصفات القرع الأحمر، والتي يُمكنكِ تحضيرها بكل سهولة في مطبخكِ، فتابعي قراءة المقال، واختاري إحدى الوصفتين التاليتين، واستمتعي بأشهى وصفات القرع الأحمر على الإطلاق.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات اللحم

ثلاثة لترات من الماء.

كيلوغرام من قطع اللحم بالعظم.

بصلة متوسطة الحجم، مقطعة لأرباع.

عود من القرفة.

ورقة من الغار.

أربع حبات من الهيل الصحيح.

أربع حبات من القرنفل الصحيح.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات يخنة القرع

أربعة أكواب من القرع الأحمر المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.

ربع كوب من زيت الذرة.

بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الشطة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير اللحم

ضعي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق، وأضيفي إليه كيلوغرامًا من قطع اللحم بالعظم.
أضيفي إلى اللحم في القدر بصلة متوسطة الحجم، مقطعة لأرباعـ مع عود من القرفة، وورقة من الغار، وأربع حبات من كل من الهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح، وملعقة صغيرة من الملح.
ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدّة ساعة ونصف تقريباً، أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
ارفعي القدر عن النار، وصفّي اللحم من المرق، وضعيها في طبق، واتركيه جانباً، واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقاً.

نصائح :

يمكنكِ إضافة المطيبات والتوابل المفضلة ديكِ إلى ماء سلق اللحم.

طريقة تحضير

ضعي ربع كوب من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه أربعة أكواب من القرع الأحمر المقطع لمكعبات متوسطة الحجم، وقلّبيه جيداً مع الزيت الساخن، واقليه لعدّة دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
ارفعي مكعبات القرع الذهبية من المقلاة، واتركيها جانباً، ثمّ أضيفي إلى الزيت في نفس المقلاة بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، مع ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة، وقلّبي الخليط إلى يذبل وتفوح رائحته.
تبّلي خليط البصل والثوم بإضافة ملعقة صغيرة من كل من الكركم، والبابريكا، والشطة، والكزبرة المطحونة، والقرفة المطحونة، والبهار المشكل.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي الخليط جيداً حتى يندمج ويتجانس تماماً مع التوابل وتتصاعد رائحة التوابل.
أضيفي اللحم المسلوق ومكعبات القرع المحمصة إلى الخليط السابق، وقلبي المكونات جيداً حتى تختلط وتندمج مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي حبتين متوسطتين من الطماطم المفرومة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
قلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، وغطي المقلاة، واطهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج القرع تماماً.
ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً لعدّة دقائق حتى يهدأ الخليط، ثمّ انقلي خليط يخنة القرع الأحمر مع اللحم إلى طبق عميق مناسب للتقديم على المائدة، وقدّميه مباشرة إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.

نصائح :

يمكنكِ تقديم يخنة القرع الأحمر مع اللحم مع الخبز العربي الساخن بدلاً من الأرز حسب الرغبة.

إيدام القرع الأحمر بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف حبة من القرع الأحمر، مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.

ثلاث قطع من صدور الدجاج متوسطة الحجم.

بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكعب من مرقة الدجاج.

حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.

كوب من الطماطم المهروسة.

ملعقتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقدار من الماء.

طريقة التحضير :

حأضّري ثلاث قطع من صدور الدجاج متوسطة الحجم، وقطّعيها لمكعبات متوسطة الحجم، واتركيها جانباً.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن الزيت قليلاً، ثمّ أضيفي إليه الدجاج المقطع، وقلّبيها إلى أن يجف ماؤها، وتكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
أضيفي بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً مع فصين من الثوم المهروس، وقلّبي المكوّنات جيداً مع الدجاج إلى أن تفوح رائحته، ويصبح البصل ليناً.
أضيفي نصف حبة من القرع الأحمر، مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم، وقلّبيها جيداً مع الخليط، واطيهه لعدّة دقائق، ثمّ أضيفي حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع لمكعبات صغيرة، وتبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من كل من الكمون المطحون، والكزبرة المجففة، والفلفل الأسود المطحون، والملح، وقلّبي المكوّنات جيداً.
أضيفي مكعبًا من مرقة الدجاج مع القليل من الماء، وكوبًا من الطماطم المهروسة، وملعقتين كبيرتين من الطماطم المفرومة، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
غطّي القدر، واطهي الإيدام إلى أن تنضج مكعبات القرع وباقي المكوّنات.
ارفعي القدر عن النار، واسكبي خليط ايدام القرع الأحمر مع الدجاج ساخنًا في طبق تقديم مناسب وعميق، وقدّميه مباشرة إلى جانب المقبلات المفضلة لديكِ.