وصفات عمل أكلات الكوسا السورية

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تصنف الكوسا من الخضراوات الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، ومن الممكن تحضيرها بأشكال كثيرة ومع مكونات مختلفة كالمحشي أو الكوسا باللبن أو متبل الكوسا، لكننا في مقالنا هذا سوف نتناول تحضير الكوسا على الطريقة السورية بوصفتين سهلتين.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات التارت

مغلف من عجينة الباف باستري.

نصف كوب من اللبنة المالحة.

ملعقة كبيرة من الحليب.

ست حبات صغيرة من الكوسا.

ثلاث ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر.

ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.

القليل من الملح - حسب الرغبة -.

كمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات اللبنة

عبوة من اللبن الزبادي اليوناني.

ملعقة كبيرة من الملح البحري.

طريقة تحضير اللبنة

أحضري وعاءً عميقًا، ثم أفرغي عبوة من اللبن اليوناني بداخله.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح البحري إلى اللبن بالوعاء، ثم اخفقي المكونين جيدًا حتى يتجانسان.
أحضري وعاءً مناسبًا لحجم الخليط المحضر، ثم ضعي منخل على فواهة الوعاء، ثم غطي المنخل بقطعة من القماش القطني مع الحرص على ترك كمية من القماش خارج الوعاء.
اسكبي خليط اللبن بمنتصف قطعة القماش، ثم اربطي القماش بشكل جيد.
علقي قطعة القماش غي مكان مناسب، ثم ضعي وعاء تحتها، واتركي خليط اللبن لمدة ليلة كاملة حتى ينفصل اللبن عن اللبنة.
أفرغي اللبنة من قطعة القماش في وعاء زجاجي، ثم غطيها وضعيها بالبراد لحين الاستخدام.

طريقة تحضير التارت

جهزي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريبًا لخبز التارت بشكل جيد.
أحضري صينية خبز كبيرة، ثم افردي بداخلها مغلفًا من عجين الباف باستري مع ترك القليل من جوانب العجينة على أطراف الصينية.
وزعي اللبنة المحضرة مسبقًا على عجينة الباف مع البعد قليلًا عن الحواف.
ادهني أطراف عجينة الباف باستري بملعقة كبيرة من الحليب السائل باستخدام الفرشاة، حتى تحصلي على حواف ذهبية عند الخبز.
رشي القليل من الملح حسب الرغبة، وكمية قليلة من الفلفل الأسود على وجه اللبنة بشكل عشوائي.
قطعي ست حبات من الكوسا صغيرة الحجم باستخدام سكين حادة إلى شرائح رفيعة.
رتبي شرائح الكوسا فوق اللبنة بحيث يتم تغطية اللبنة بالكامل، ثم انثري ملعقة كبيرة من جبن البارميزان على وجه الكوسا.
رشي ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر على وجه التارت بشكلٍ متساوٍ.
اخبزي تارت الكوسا باللبنة والزعتر بالفرن المجهز لمدة تتراوح من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا.
أخرجي التارت من الفرن عندما تنتفح العجين من الجوانب ويصبح لون الوجه ذهبيًا، ثم قدميه ساخنًا على مائدة الغذاء.

لقيمات الكوسا السورية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوب من الكوسا المبشورة.

كوب من الجزر المبشور.

نصف كوب من دقيق اللوز.

بيضتان مخفوقتان.

فصان من الثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة.

نصف ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير :

أحضري كوبًا من الكوسا المبشورة، وكوبًا من الجزر المبشور ثم اعصري كلا المكونين باستخدام اليد لتخلص من كمية الماء الزائدة الناتجة عن البشر.
اخلطي الجز والكوسا المبشورة في وعاء عميق، ثم أضيفي نصف كوب من الدقيق اللوز بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتقليب.
أضيفي إلى الخليط السابق نصف ملعقة كبيرة من الريحان المفروم، ونصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ونصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
تبلي خليط الكوسا بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
شكلي خليط الكوسا على هيئة لقيمات صغيرة الحجم، ثم رتبيها بصينية مناسبة للخبز بعد تبطينها بورق الزبدة جيدًا.
اخبزي اللقيمات بالفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الشبكي حتى تنضج بالكامل.
ضعي لقيمات الكوسا المخبوزة بطبق التقديم المناسب، ثم قدميها بجانب طبق من الباستا على مائدة العشاء لعائلتكِ.