وصفات منوعة لعمل كبة اليقطين

نُشر في 11 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تعدّ كبة اليقطين من الأطباق النباتية الغنية بالمعادن والألياف والعناصر الغذائية المهة لصحة الجسم، كما أنها طبق لبناني الأصل، ومن الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة ككبة اليقطين المحشوة بالسلق المقلية أو كبة اليقطين المخبوزة، وفيما يلي سيتم تناول طريقة تحضير كبة اليقطين بوصفتين سهلتي التطبيق من خلال مقالنا هذا.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غراماً من اليقطين المسلوق.

ستمئة غرام من البرغل الأبيض المنقوع.

مئة غرام من الطحين.

كيلو غراماً من السبانخ.

مئتان وخمسون غرامًا من البصل المفروم.

رشة من السماق.

ملعقة صغيرة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

مئتا ملليلتراً من زيت الزيتون.

مئتا غرام من الحمص المسلوق.

انقعي ستمئة غرام من البرغل الأبيض بوعاء عميق ثمّ صفيه جيدًا من الماء.
اسلقي كيلو غراماً من اليقطين بالقدر على نار متوسطة حتى يطرى ويصبح قابلاً للعجن.
اخلطي كلًا من: كيلو غرام من اليقطين المسلوق، والبرغل المصفى، ومئة غرام من الطحين، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون بوعاء عميق أو باستخدام العجانة الكهربائية حسب الرغبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اقلي مئتين وخمسين غرامًا من البصل بنصف كمية زيت الزيتون بمقلاة متوسطة الحجم حتى تذبل المكعبات.
أضيفي كيلو غراماً من السبانخ المغسول والمقطع إلى البصل بالمقلاة ثم قلبي المكوّنات لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
أضيفي إلى خليط السبانخ مئتي غرام من الحمص مع رشّة من كلٍ من: الملح، والفلفل ، والسماق.
ارفعي الخليط السابق عن النار ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
أحضري صينية خبز مناسبة، ثم ادهينها بالقليل من الزيت ثمّ افردي نصف كمية عجينة اليقطين، ثم ضعي حشوة السبانخ والحمص فوقها ثمّ افردي النصف الآخر من عجينة اليقطين على وجه الحشوة.
ضعي الكمية المتقبية من زيت الزيتون على وجه الصينية بشكلٍ متساوٍ.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية على الرف الشبكي لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا.
أخرجي الصينية من الفرن ثم قطعيها باستخدام السكين، ثمّ قدميها بجانب طبق من شرائح الخيار والطماطم.

كبة اليقطين البسيطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كوبان من البرغل المتوسط الحجم.

ملعقة كبيرة من الملح.

بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.

ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الطازجة أو مجففة -حسب الرغبة -.

رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاثة أكواب من اليقطين المسلوق.

ثلث كوب من الدقيق.

نصف كوب من زيت الزيتون.

بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير :

اغسلي كوبين من البرغل المتوسط الحجم بالماء البارد ثمّ اعصريه جيدًا باستخدام اليد.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى البرغل ثمّ قلبي المكوّنين جيدًا حتى يتجانسا.
اخلطي بوعاء عميق كلًا من: بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ورشة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة المجففة باستخدام ملعقة الطعام.
أضيفي إلى الخليط السابق البرغل المغسول مع ثلاثة أكواب من اليقطين المسلوق ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها البعض..
أضيفي ثلث كوب من الدقيق إلى الخليط السابق بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة القوام ( كما بإمكانكِ إضافة كمية إضافية من الدقيق في حال الحاجة لذلك).
أحضري صينية خبز مناسبة ثمّ ضعي نصف كمية زيت الزيتون بداخلها، ثمّ وزعي بقاعدة الصينية بصلتين كبيرتين مقطعتين إلى شرائح رفيعة.
وزعي خليط الكبة فوق شرائح البصل مع تسوية السطح باستخدام اليد المبلولة بالقليل من الماء.
ادهني وجه الكبة بالكمية المتبقية من زيت الزيتون باستخدام الفرشاة.
اخبزي كبة اليقطين بالفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدّة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا.
أخرجي الصينية من الفرن عندما تتحمر الكبة وتنضج من الداخل ثم قدميها دافئة بعد تقطعيها على هيئة الماسة باستخدام سكين حادة.

نصائح:

بإمكانكِ استبدال الدقيق بطحين الكيك والدقيق لجميع الأغراض.بإمكانكِ حفظ الكمية الزائدة من حبة اليقطين بمكان جاف وبارد بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس.احرصي على اختيار اليقطين الصغير الحجم؛ لأن اللب يكون لذيذاً وقابلاً للأكل على عكس اليقطين الكبير الحجم فيكون للزينة أكثر وطعم اللب ليس بالطيب.