الخضار الصينية المقلية بالرغم من تسميتها بذلك إلّا أنها واحدةٌ من الأطباق الصحية جداً وذلك لأنها تعتمد في القلي على كميةٍ قليلةٍ من الزيت، كما أنها تعتمد على مبدأ القلي السريع الذي يحافظ على قوام الخضار مما يمكّنها من الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، وفيما يلي وصفتين مختلفتين لهذا الطبق الصيني اللذيذ.