وصفة باكورة الخضار الهندية

نُشر في 11 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تعتبر الباكورة الهندية من الأكلات الشعبية المنتشرة بشكلٍ كبيرٍ والتي لها الكثير من المحبين، وهي تتكون بشكلٍ أساسي من دقيق الحمص أو الحمص المطحون وتشكيلة كبيرة من أصناف الخضروات المتنوعة وذلك حسب ما هو متواجد في المنزل، ويُضاف اليها أنواع محتلفة من البهارات المتنوعة والتي تُضفي لهذا الطبق طعمًا مميزاً، فلنتعرف معاً على طرق صناعة الباكورة الهندية باستخدام أصناف مختلفة من الخضروات وبطرق مختلفة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من دقيق الحمص.

كوب من زهور البروكلي، مقطعة.

حبة من البطاطا الحلوة.

حبة من البصل الأحمر.

عودان من البصل الأخضر.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من غراما ماسالا.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من زيت القلي.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

مكونات صلصة جوز الهند

نصف كوب من الكزبرة الطازجة + كمية إضافية للزينة.

ثلثا كوب من بذور عباد الشمس.

نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم.

ربع كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير صوص جوز الهند

ضعي نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ثلثي كوب من بذور عباد الشمس.
أضيفي ربع كوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف كوب من الكزبرة الطازجة، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط.

طريقة تحضير

اغسلي حبة من البطاطا الحلوة، وقشريها، ثمّ أفرميها إلى مكعبات، وضعيها في قدر على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ اغمريها بالماء، واتركيها حتى تنضج.
افرمي حبة من البصل الأحمر فرمًا ناعمًا، وافرمي عودين من البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
اسلقي كوبًا من زهور البروكلي المقطعة، حتى يصبح قوامها لينًا، وارفعيها عن النار، وضعيها جانبًا لحين استخدامها.
ضعي كوبًا من دقيق الحمص في وعاء عميق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من غرام ماسالا، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء، واخلطي باستخدام المضرب اليدوي، حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
أضيفي الخضار المسلوقة والبصل المفروم، وقلّبي حتى يُغطي الخليط الخضار تمامًا.
سخني كوبين من زيت القلي في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ خذي من الخليط كمية على شكل كرات صغيرة وضعيها في الزيت الساخن، وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ارفعي قطع الباكورة من الزيت الساخن، وضعيها على ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
وزعي صوص جوز الهند فوق قطع الباكورة، ثمّ رُشيها بأوراق الكزبرة المفرومة.
قدميها مباشرة

نصائح :

إذا كنت ترغبين في قوام أكثر نعومة، أضيفي المزيد من الماء.

باكورة هندية باللبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب من الحمص المطحون.

فصان من الثوم المفروم.

حبة من البصل المفروم.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الكاري.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الزيت للقلي.

مكونات التقديم

كوب من اللبن.

كوب من الزبادي.

طريقة التحضير :

ضعي حبة من البصل المفروم في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي كوبًا من الحمص المطحون، وفصين من الثوم المفروم.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات.
تبلي الخليط بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي مرة أخرى حتى يُتبل الخليط.
أضيفي ربع كوب من الماء، واخلطي مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
سخني كوبين من الزيت للقلي في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ خذي من الخليط بالملعقة وضعيها في الزيت الساخن، وقلّبي حتى يصبح قوامها مقرمشًا، ولونها ذهبيًا.
أرفعي قطع الباكورة عن الزيت، وضعيها على ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
ضعي كوبًا من اللبن في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي كوبًا من الزبادي، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات.
قدميها بجانب خليط اللبن.

نصائح:

في حال شعرتِ أن خليط الباكورة قوامه سميكًا وصعب التحريك أضيفي الماء حسب الحاجة.بعد رفع قطع الباكورة عن الزيت ضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد قبل التقديم.