يخنة الكوسا

نُشر في 11 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

اليخنة أو كما تعرف بالدمعة ببعض البلدان، هي كلمة تركية الأصل وتعني طبق الخضار المحضر مع الصلصة حمراء أو بيضاء اللون حسب الرغبة، ويوجد العديد من أنواع اليخنة كيخنة الباذنجان أو يخنة الخضار أو يخنة الكوسا التي سنتاول طريقة تحضريها بمقالنا هذا بنقاط متتابعة لتبهري عائلتكِ بما صنعتِ.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من الكوسا الطازجة.

ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة صغيرة من الملح.

بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.

عشرة فصوص من الثوم.

نصف لتر من المرق.

ملعقة صغيرة من البهارات.

يخنة الكوسا بصلصة البيضاء

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

خمسمئة غرام من لحم الضأن المقطع.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

رشة من جوزة الطيب.

كيلو غراماً من الكوسا الطازجة.

كوبان من لبن الزبادي.

ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

ثلاثة فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجفف.

طريقة التحضير :

حمري خمسمئة غرام من لحم الضأن بقدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
أضيفي إلى اللحم ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، ورشة من جوزة الطيب ثمّ أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق اللحم حتى يصبح طريًا وجاهزًا للأكل.
قطعي كيلو غراماً من الكوسا الطازجة إلى شرائح باستخدام سكين حادة ثم اقليها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة مع الاستمرار بتقليب الشرائح.
أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس إلى شرائح الكوسا ثم قلبي مع الحرص على تغطية المقلاة حتى تنضج الكوسا من عصارتها لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
اخلطي ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الذرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء بوعاء عميق، ثمّ أضيفي كوبين من لبن الزبادي إلى خليط الدقيق، ثم قلبي المكوّنات جيدًأ حتى تتجانس.
ضعي الخليط السابق بقدر على نار متوسطة حتى يسمك قليلًا مع الاستمرار بتحريكه حتى لا يلتصق بقاعدة القدر، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من النعناع المجفف إلى الخليط واتركيه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
ضعي كلًا من: الكوسا الشرائح، ولحم الضأن، وخليط اللبن بطبق عميق، ثم قلبي اليخنة جيدًا باستخدام ملعقة الطعام حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض وتتجانس بشكل كامل.
ضعي اليخنة بطبق تقديم مناسب ثم قدميها على مائدة الغداء بجانب طبق من الأرز.

نصائح:

بإمكانكِ استبدال رشّة جوزة الطيب بالوصفة الثانية بالقرفة.بإمكانكِ إضافة بعض النكهات والأعشاب العطرية للوصفات السابقة،؛ لأن للكوسا طعم حيادي هادىء مما يعطيكِ مساحة أكبر من الابتكار.احرصي على عدم طهي الكوسا لفترة طويلة للحفاظ على أكبر قيمة من الفيتامينات والعناصر الغذائية.احرصي على غسل الكوسا جيدًا قبل استخدامها مع إزالة طرفيها باستخدام سكين حادة ثم قطعيها حسب الرغبة.