يعتبر الجزر من أكثر الخضروات استخدامًا في الأكلات والأطباق ابتداءً بالجانبية منها كالسلطات والشوربات مرورًا بالحلويات مثل كيكة الجزر انتهاءً بالأطباق الرئيسية مع الأرز والدجاج واللحم؛ لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال تحضير وصفات الجزر، نتمنى أن تنال إعجابكِ.
تحضير وصفات بالجزر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
حبة كبيرة من الجزر.
كوبان من الملفوف المفروم ناعمًا.
حبة صغيرة من البصل.
سنان من الثوم.
مئتا غرام من الكفتة.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ربع كوب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- شكلي الكفتة على هيئة كرات صغيرة متساوية بالحجم.
- ضعي ربع كوب من الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من كل من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة وقلبي المكونات مع بعضها.
- غطسي كرات الكفتة في خليط الطحين وقلبيها حتى تتغطى جيدًا ثم ارفعيها وضعيها جانبًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على النار واتركيه يسخن.
- أسقطي كرات الكفتة في القدر وقلبيها حتى تقلى وتتحمر من جميع الجوانب ثم ارفعيها من القدر.
- ابرشي حبة كبيرة من الجزر وافرمي حبة صغيرة من البصل واهرسي سنين من الثوم.
- ضعي البصل في القدر وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي كل من الجزر وكوبي الملفوف المفروم وقلبي الخضار مع بعضها حتى تذبل ثم اغمريها بأربعة أكواب من مرق الدجاج.
- أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى مكونات القدر واتركي المرق يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار شبه هادئة حتى تنضج الخضروات والكفتة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم إلى الشوربة ثم ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
نصائح :
يمكنك إضافة البقدونس للشوربة عند التقديم.يمكنك إضافة المزيد من المرق للشوربة إذا أردتِ أن تكون كثافتها أقل.استبدلي مرق الدجاج بمرق اللحم.
رولات الدجاج بالجزر
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث حبات من صدور الدجاج.
ثلاث حبات من الجزر.
كوبان من الماء المغلي.
سنان من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- قطعي ثلاث حبات من الجزر إلى قطع بطول خمس سنتيمترات وقطعي سنين من الثوم إلى شرائح.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على النار واتركيها تذوب.
- أضيفي شرائح الثوم إلى الزبدة وشوحيها حتى تفوح الرائحة ثم أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- أضيفي رشة من الملح والفلفل الأبيض إلى الكريمة والثوم وحركي المكونات مع بعضها إلى أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ويصبح قوامه كثيفًا ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- قطعي ثلاث حبات من صدور الدجاج بشكل عرضي إلى نصفين ثم اقسمي كل نصف إلى نصفين متساويين ثم تبلي القطع الناتجة بملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
- ضعي قطع الدجاج بين ورقتين من النايلون الغذائي ودقيها حتى تصبح رقيقة.
- ضعي قطعة من الجزر على طرف كل قطعة من صدور الدجاج ثم لفيها على شكل رولات ثم لفي الرولات بورق الألمونيوم كل واحدة على حدة.
- ضعي رولات الدجاج بالجزر في صينية فرن مناسب ثم أضيفي إليها كوبين من الماء المغلي وضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
- أزيلي ورق الألمونيوم عن رولات الدجاج برفق ثم رتبي الرولات في طبق التقديم.
- وزعي صوص الكريمة فوق رولات الدجاج.
نصائح:
تُقدم رولات الدجاج بالجزر ساخنة إلى جانب الأرز بالشعيرية.يمكنك إضافة التوابل المفضلة كالفلفل الأسود المطحون.اختاري حبات جزر رفيعة بحيث تتسعها صدور الدجاج.
برجر الجزر والفاصوليا الحمراء
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الجزر المبروش برشًا ناعمًا.
كوبان من الفاصوليا الحمراء.
حبة من البصل.
ثلاثة أسنان من الثوم.
نصف كوب من الشوفان.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- قشري حبة من البصل وثلاثة أسنان من الثوم واغسلي كلًّا منهما ثم افرمي المكونين فرمًا ناعمًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار واتركيه يسخن قليلًا.
- أضيفي البصل إلى زيت الزيتون وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المفروم وشوحي حتى يأخذ كل من البصل والثوم اللون الذهبي.
- أضيفي كوبين من الجزر المبروش إلى المقلاة ثم تبلي بملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون والفلفل الأسود المطحون والبابريكا.
- قلبي المكونات مع بعضها البعض ثم اهرسي مقدار كوبين من الفاصوليا الحمراء في وعاء منفصل وأضيفيها إلى مكونات المقلاة وقلبي.
- أضيفي نصف كوب من الشوفان وملعقتين كبيرتين من الصويا صوص إلى الخليط السابق ثم قلبي من جديد حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يهدأ قليلًا ثم شكليه على هيئة كرات متوسطة ومتساوية.
- اضغطي على الكرات بخفة بكفة يدك حتى تصبح على شكل قرص مثل قرص البرجر.
- ضعي أقراص البرجر في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.
- أخرجي أقراص البرجر من الفريزر ثم سخني زيت نباتي غزير.
- اقلي أقراص البرجر في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
- أخرجي البرجر من الزيت بمغرفة ذات ثقوب وضعيها على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
نصائح:
قدمي برجر الجزر والفاصوليا مع خبز البرجر والكاتشب والمايونيز وأوراق الخس الطازجة. يمكنك هرس الفاصوليا مع الصويا في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام. استعيني بقوالب البرجر لتشكيل الأقراص. استبدلي الصويا صوص بمزيج من العسل الأسود مع الخل الأبيض أو خل التفاح. يمكنك إضافة البقسماط لضمان تماسك أقراص البرجر.
الجزر مع البروكلي والثوم
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة.
كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
كوب من الفلفل الرومي متعدد الألوان ومقطع إلى شرائح طولية.
كوب من الكرفس المقطع.
كوبان إلا ربع من مرق الدجاج.
سنان من الثوم.
طريقة التحضير :
- افرمي سنين من الثوم فرمًا ناعمًا.
- ضعي كوبين إلا ربع من مرق الدجاج في قدر كبير.
- ارفعي القدر على النار وأضيفي إليه الثوم المفروم وكوب من كل من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة والبروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة والفلفل الرومي متعدد الألوان والمقطع والكرفس المقطع.
- قلبي المكونات مع بعضها واتركي المرق يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار شبه خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
- ارفعي الخضار من المرق وصفيها ثم ضعيها في طبق تقديم مناسب وقدميها ساخنة.
نصائح:
يمكنك تقديم الخضار مع المرق كشوربة.يمكنك إضافة التوابل المفضلة كالفلفل الأسود المطحون والبابريكا وكذلك بالنسبة للخضار فأضيفي القرنبيط مثلًا والفلفل الحار.يمكنك طهي الخضار على البخار.يمكنك استبدال مرق الدجاج بالماء مع مكعبات مرق الدجاج.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100غ من الجزر المطبوخ
الطاقة | 43 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 9.98 غرام |
الدهون | 0.25 غرام |
البروتين | 0.97 غرام |