طريقة تحضير جراتان بالبطاطس

نُشر في 27 يوليو 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

الغراتان هو طبقُ فرنسي الأصل، ويعتبر من الأطباق الشعبية في جبال الألب؛ لأنه يمّد الجسم بالطاقة لإحتوائه على البروتينات بكمياتٍ كبيرة، وتختلف طريقة تحضيره من بلدٍ لآخر، لكن تبقى الطريقة الفرنسية هي الأساسية في تحضيره، إذ يُحضر من البطاطا المشوية والكريمة مع بعض الإضافات الأخرى، ولتتعرفي على طريقة تحضير غراتان البطاطا تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمس حباتِ من البطاطا المقشرة والمقطّعة لشرائح رقيقة.

كوبان من الفطر المقطّع لشرائح رقيقة.

كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.

رُبع كوبٍ من أوراق الزعتر الأخضر المفروم.

عودان من البصل الأخضر المقطّع.

ثلاثة فصوصٍ من الثوم المقطّع لشرائح رقيقة.

ملعقة كبيرة من أوراق الرّيحان الطازج.

ملعقة صغيرة من الملح.

رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

كوب من الحليب السائل.

كوب من كريمة الطبخ.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون والزّبدة في طنجرةٍ واسعة، وضعيها على النار.
أضيفي عودين من البصل الأخضر المقطّع وثلاثة فصوصٍ من الثوم المقطّع إلى مزيج الزّبدة، وحركي ثم اتركي الخليط حتى يذبل البصل.
أضيفي كوبين من شرائح الفطر إلى خليط البصل، وحركي لمدّة أربع إلى خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
أضيفي رُبع كوبٍ من أوراق الزعتر الأخضر، وملعقة كبيرة من الرّيحان، وملعقة صغيرة من الملح ورُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى خليط الفطر، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
ضعي نصف كمية شرائح البطاطا في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزّبدة.
ضعي خليط الفطر والبصل على شرائح البطاطا، ثم وزّعي نصف كمية جبنة الشيدر المبشورة عليه.
رّتبي الكمية المُتبقية من شرائح البطاطا على الجبنة.
ضعي رشّة من كل من: الملح والفلفل الأسود على كوبٍ من الحليب السائل، وحركي جيدًا، ثم اسكبي الحليب على غراتان البطاطا.
اسكبي كوبًا من كريمة الطبخ على الحليب مع مراعاة أن تُحركي الخليط، ثم غلّفي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، ثم ضعي صينية غراتان البطاطا بالفرن واتركيها لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
أخرجي غراتان البطاطا من الفرن، واتركيه حتى يهدأ قليلًا، ثم قدميه ساخنًا.

جراتان البطاطا والدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو من البطاطا المقشرة والمقطّعة لشرائح رقيقة.

صدرا دجاج مقطّع لمُكعباتٍ صغيرة.

كوبان من جبنة جورير المبشورة.

حبة من البصل المفروم.

عودان من الروز ماري الطازج.

ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.

ورقتا غار.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الحاجة-.

ثلاثة أكوابٍ من كريمة الطبخ.

ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزّبدة وملعقة كبيرة من زيت الذّرة في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعيها على النار.
أضيفي حبة من البصل المفروم، وثلاثة فصوصِ من الثوم المهروس إلى المزيج الزّبدة، واتركيه حتى يذبل البصل.
أضيفي صدري الدجاج المقطّعين، والملح والفلفل الأسود المطحون إلى البصل، وحركي جيدًا، ثم اتركي الدجاج حتى ينضج.
ضعي ثلاثة أكوابٍ من كريمة الطبخ في طنجرةٍ عميقة، وأضيفي عودين من الروز ماري، وورقتين من ورق الغار والملح، وحركي جيدًا.
ضعي مزيج كريمة الطبخ على النار، واتركيها حتى تغلّي.
ضعي نصف كمية شرائح البطاطا في طبق الفرن، ثم وزّعي خليط الدجاج والبصل عليه، ثم الكمية المُتبقية من البطاطا.
اسكبي مزيج كريمة الطبخ على طبقات البطاطا، ثم انثري كوبين من جبنة جورير عليه.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم ضعي غراتان البطاطا بالفرن واتركيه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
أخرجي صينية غراتان البطاطا والدجاج من الفرن، واتركيه ليهدأ قليلًا، ثم قدميه ساخنًا.