طريقة تحضير قلاية البندورة

نُشر في 12 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تُعدّ قلاية البندورة من أشهر المأكولات الشعبية الشهيرة في البلدان العربية، لا سيّما في دول بلاد الشام، والتي عادةً ما تُقدّم على وجبة الإفطار، والتي تتكوّن من البندورة المطهوة مع زيت الزيتون والفلفل الحار والإضافات المتنوعة، وقد تمّ إجراء العديد من التغييرات على قلاية البندورة، وأصبحت تُحضّر مع اللحم المفروم ناعماً، أو خشناً، أو حتى اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وهناك العديد من وصفات قلاية البندورة المتنوعة التي يمكن تحضيرها بكل سرعة سهولة في المنزل، وفي هذا المقال نقدّم لكِ عزيزتي بعضاً من أشهى وصفات قلاية البندورة التقليدية الشهية، نرجو أن تنال إعجابك.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ست حبات بندورة حمراء متوسطة الحجم.

قرن فلفل أخضر حار.

ست فصوص ثوم مهروسة.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الشطة حسب الرغبة.

معلقة صصغيرة من رب البندورة.

ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.

قلاية البندورة مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 9 حصة

المقادير :

نصف كيلو غرام من لحم الغنم بدون عظم، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

كيلو غرام من البندورة الحمراء.

ربع كوب من زيت الزيتون.

بصلة مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.

ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

حضّري كيلو غراماً من البندورة الحمراء، واغسليها جيداً، وجفّفيها، ثمّ اعملي على الجزء السفلي منها شقوقاً على شكل إشارة X باستخدام سكين حادة، وضعيها في طبق، واتركيها جانباً.
ضعي كمية من الماء في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي الماء، ثمّ أضيفي نصف كمية البندورة إلى الماء المغلي، واتركيها لمدّة ثلاثين إلى خمسين ثانية تقريباً.
ارفعي البندورة من الماء، وضعيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ ضعي الكمية المتبقية من البندورة في الماء، وكرّري نفس الخطوات، ثمّ قشّري حبات البندورة بعد أن تبرد قليلاً بكل سهولة، وضعيها في طبق واسع، واتركيها جانباً.
ضعي مقدار ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها إلى أن يسخن الزيت قليلاً، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة ناعماً إلى الزيت الساخن، وقلّبيها قليلاً، واتركي البصل إلى أن يصبح ليناً وشفافاً، أو إلى أن يتكرمل.
أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً إلى البصل في المقلاة، وقلّبيه جيداً إلى أن تفوح رائحته، ثمّ أضيفي مقدار ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وقلّبي الخليط جيداً، واطهي الخليط لعدّة دقائق.
أضيفي كمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبيها مع باقي المكوّنات، ثمّ أضيفي نصف كيلو غرام من لحم الغنم بدون عظم، المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم، وقلّبيها جيداً مع الخليط، واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يجف ماؤها، وتنضج قليلاً.
قطّعي البندور المقشرة إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ أضيفي قطع البندورة إلى المقلاة، وقلّبيها جيداً مع اللحم وباقي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
أضيفي القليل من الملح إلى خليط البندورة واللحم، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي قلاية البندورة مع اللحم مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن تنضج تماماً، وتصبح البندورة طرية، وتخف السوائل منها.
ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً، ثمّ وزعي قلاية البندورة مع اللحمة في أطباق تقديم مناسبة، وزينيها بالقليل من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، وقدّميها ساخنة إلى جانب المقبلات المفضلة.