طريقة تحضير مفركة كوسا

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

تتنوع المأكولات العربية والغربية التي تحتوي على الكوسا كما تتنوع طرق تحضير الكوسا وطرق وضعها مع الأطباق فمنها المطبوخ و منها المقطع مع السلطات ومنها المُحضر كمفركة عربية، وتشتهر الكوسا باحتوائها على نسب عالية من عنصر البوتاسيوم وفيتامين ب وحمض الفوليك مما يجعلها مفيدة لصحة القلب والجسم عامةً، ومن أشهى الأطباق الغنية بالكوسا هي المفركات والتي اشتهرت الشعوب العربية بتحضيرها منذ القدم، لذلك سنقدم لكِ اليوم سيدتي طريقة تحضير مفركة الكوسا بطرائق بسيطة ومتنوعة وبألذ المكونات.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من الكوسا الطازجة.

حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء.

أربعة فصوص من الثوم.

حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج.

رشة من الملح-حسب الرغبة-.

ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع كوب من زيت الزيتون.

اغسلي كيلوغرامًا من الكوسا الطازجة بشكل جيد باستخدام الماء، ثم صفي الكوسا من الماء ياستخدام المصفاة البلاستيكية أو المعدنية.
أزيلي رؤوس وأطراف حبات الكوسا باستخدام السكين، ثم قطعي الكوسا إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في وعاء عميق.
ضعي ربع كوب من زيت الزيتون في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت يسخن.
قشري حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج، ثم افرميها وأضيفيها إلى الزيت في القدر، وقلبي حتى يبدأ البصل بالذبول.
أضيفي رشة من الملح-حسب الرغبة- إلى البصل والزيت، ثم قشري أربعة فصوص متوسطة الحجم من الثوم، واهرسيها بشكل جيد، وأضيفيها إلى القدر.
أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى قدر المكونات، ثم أضيفي مكعبات الكوسا المقطعة إلى المكونات في القدر، وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات وتذبل مكعبات الكوسا.
أخفضي درجة حرارة النار من متوسطة إلى هادئة، ثم غطي القدر باستخدام الغطاء الخاص به، واتركي المكونات حتى تنضج.
اغسلي حبة من الفليفلة الخضراء بشكل جيد باستخدام الماء، ثم جففيها وافرميها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، وأضيفيها إلى المكونات واتركيهم لمدة خمس دقائق .
أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع الناشف إلى مفركة الكوسا، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس.
أطفئي النار أسفل قدر مفركة الكوسا، ثم اتركي مفركة الكوسا تبرد قليلًا داخل القدر.
اسكبي مفركة الكوسا بزيت الزيتون في طبق التقديم، ثم قدميها مباشرةً.

طريقة تحضير مفركة الكوسا بالبندورة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلوغرام من الكوسا الطازجة.

نصف كيلوغرام من البندورة الطازجة.

حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج.

مئة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير :

اغسلي نصف كيلوغرام من الكوسا الطازجة بشكل جيد باستخدام الماء، ثم جففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في وعاء.
اغسلي نصف كيلوغرام من البندورة الطازجة بشكل جيد باستخدام الماء، ثم جففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في وعاء منفصل.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وحركي الزبدة باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب بشكل كامل.
قشري حبة متوسطة الحجم من البصل الطازج، ثم قطعيها إلى شرائح طولية باستخدام السكين، وأضيفيها إلى القدر.
أضيفي مئة وخمسين غرامًا من اللحم المفروم إلى المكونات في القدر، ثم قلبي اللحم المفروم مع البصل باستخدام الملعقة الخشبية حتى يبدأ اللحم بالنضوج ويذبل البصل.
أضيفي الكوسا المقطعة إلى جميع المكونات في القدر واستمري بالتقليب بشكل جيد.
أضيفي نصف كيلوغرام من البندورة الطازجة المقطعة إلى مكعبات إلى قدر المكونات، وقلبي جيدًا حتى تبدأ الخضار بالنضوج.
غطي القدر بالغطاء الخاص به، واتركي مفركة الكوسا بالبندورة تنضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
ضعي ملعقة صغيرة من النعناع الناشف على جميع المكونات في القدر، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إليها، واخلطي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
أطفئي النار أسفل قدر المفركة، ثم وزعي مفركة الكوسا بالبندورة في أطباق التقديم بكميات متساوية، وقدميها مباشرةً.