طريقة تحضير ملوخية أرانب

طريقة تحضير الأرنب والملوخية

1. اغسلي أرنبًا متوسط الحجم جيداً بالماء، ثمّ ضعيه داخل الماء المغلي مع حبة من البصل، وضمة من الكرفس، وضعيه على نار درجة حرارتها منخفضة حتى يغلي الماء.
2. أضيفي إلى الأرنب ثلاث حبات من المستكة، وثلاث حبات من الهيل، وثلاث حبات من الفلفل الأسود، وقطعة من ورق الغار، وقلبي المواد على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ ضعي رشة من الملح إلى المرق وأخرجي الأرنب.
3. اقلي الأرنب بالقليل من السمن، واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
4. اغسلي كيلوغرامًا من الملوخية الطازجة، ثمّ جففيها جيداً، وقطعيها ناعماً، وفي حال استخدامكِ الملوخية المجمدة دعيها حتى يذوب الثلج عنها، وتصل إلى درجة حرارة المكان، ثمّ أضيفي الملوخية عند غليان المرق، وقلبيها بشكل مستمر، ودعيها على نار هادئة، ثمّ تخلصي من الرغوة المتكونة على الوجه.
5. أضيفي التقلية إلى الملوخية، وقدميها مباشرة.

طريقة تحضير التقلية

1. ضعي أربعة فصوص من الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ورشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المجففة، ثمّ حمري الخليط بالقليل من السمن.
2. هكذا تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

1. شوحي حبة من البصل المفروم مع القليل من السمن، واتركيه حتى يطرى، ثمّ أضيفي خمسة فصوص من الثوم وحمريه على النار حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ ضعي كوبين من عصير الطماطم.
2. قلبي المكونات على نار منخفضة الحرارة لمدة 15-25 دقيقة، أو حتى تنضج الصلصة تماماً، ويخرج السمن إلى السطحـ ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، وتبلي الصلصة جيداً.
3. اتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.
4. اسكبي صلصة الطماطم داخل طبق واسع، وضعيه بجانب الملوخية.