طريقة عمل البرغل باللحم

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في مقلاة كبيرة بصلة متوسطة مفرومة، وملعقة كبيرة من زيت الكانولا، ثم ضعي المقلاة على مار متوسطة إلى عالية، وقلبي لمدة ثلاث دقائق، أو حتى ينضج البصل.
2. أضيفي للبصل كيلو ومئة غرام من اللحم المفروم، وقلبي اللحم مع البصل، وفتتي كتل اللحم خلال التقليب بالشوكة، واتركيه على النار مع التقليب من حين إلى آخر لمدة عشر دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً.
3. أضيفي إلى اللحم المطبوخ ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة، وملعقتين صغيرتين من البهار المطحون، وملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
4. قلبي اللحم جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار، واتركي اللحم حتى يبرد.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء كبير وعميق ثلاثة أكواب من البرغل الناعم، وكوباً ونصف من الطحين متعدد الاستخدام، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، وربع كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من الماء.
2. افردي العجينة بيدكِ مع إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة لعمل عجينة رطبة، ومتماسكة، ثم شكلي كرات صغيرة من العجينة.
3. اعملي فجوة وسط كرة العجين باستخدام إبهامك لتشكيل مستطيل داخلها.
4. ضعي في الفجوة ملعقة كبيرة من حشو اللحم، وأدخلي الحشو بلطف بإصبعك لملئها، ثم أغلقي الكبة، وضعيها جانباً، ثم احشي ما تبقى من الكرات بنفس الطريقة.
5. ضعي في مقلاة عميقة كمية كافية من الزيت، ثم ضعي المقلاة على النار حتى يسخن، وتصبح درجة حرارته مئة وخمس وسبعين مئوية.
6. اقلي الكبة على دفعات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أو حوالي دقيقتين لكل جانب.
7. ضعي الكبة في طبق مبطن بمناديل ورقية لتتخلصي من كمية الزيت الإضافية، وقدميها ساخنة مع شرائح من الليمون.