يعتبر الباذنجان من الخضراوات اللذيذة التي تدخل في الكثير من الأطعمة المتنوعة؛ حيث إن هناك العديد من الأطعمة التي يمكن إعدادها بواسطة الباذنجان فهناك الباذنجان المخشي، والباذنجان المقلي، والباذنجان المشوي، وسوف نستعرض في هذا المقال مجموعة من الوصفات سهلة التطبيق لإعداد صينية الباذنجان بالبندورة، وصينية الباذنجان بالبطاطا والبشاميل، وأكثر ما يميز هذه الوصفات عن الأنواع الأخرى من أطعمة الباذنجان أن مكوناتها متوفرة في المنزل، ويمكن إعدادها خلال وقت قصير.