3 وصفات للسمك والخضار

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

نقدّم لكِ سيدتي اليوم وصفات متنوعة وشهيّة للسمك مع الخضراوات، والتي لن تترددي أبداً بتحضيرها على مائدتكِ، ولضيوفكِ في المناسبات والجمعات، حيث يمتاز هذا الطبق بنكهتهِ اللذيذة والغنيّة، وسهولة وسرعة تحضيره، وإمكانية إضافة أي صنف تفضّلينه من الخضراوات إليه، وإمكانية استخدام أي نوع من السمك المفضّل لديكِ. ولتتعرفي سيدتي على كيفية تحضير هذا الطبق الأكثر من رائع، تابعي قراءة مقالنا لهذا اليوم.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع قطع من سمك الفيليه.

كوب من البقدونس المفروم.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

أربع أوراق غار.

ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطّع إلى شرائح.

حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.

حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى حلقات.

حبة كبيرة من البندورة المقشّرة، والمفرومة.

قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

حبة كبيرة من الليمون المقطّع إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

اغسلي أربع قطع من سمك الفيليه بالماء، وضعيهِ في المصفاة حتى يتصفّى تماماً.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في طبق عميق، وأضيفي إليه ربع كوب من عصير الليمون، وستة فصوص من الثوم المهروس، وكوبًا من البقدونس المفروم.
أضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقة صغيرة من البابريكا.
أضيفي بعد ذلك نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، ثم قلبّي المكونات حتى تختلط جيداً، واتركيها جانباً.
ادعكي قطع السمك من الداخل والخارج جيداً بكمية قليلة من خليط البهارات السابق، ثم ضعي داخل كل قطعة من السمك ورقة واحدة من الغار.
أضيفي الآن حبة كبيرة من البندورة المقشّرة والمفرومة على بقية خليط البهارت.
ضعي نصف كمية الجزر المقطّع إلى شرائح في طبق فرن واسع، وأضيفي إليه قرنًا من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح، وحبتين متوسطتين من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
أضيفي أيضاً حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى حلقات، وحبة من الليمون المقطّع إلى شرائح، وحبتين من البندورة المقطّعة إلى شرائح، ثم وزّعي قطع السمك فوق الخضروات.
وزّعي بعد ذلك خليط البهارات فوق السمك، ثم بقية الخضروات.
أدخلي السمك في الفرن على درجة حرارة مائة وتسعين مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الخضروات، ويتحمّص السمك.
قدّمي صينية السمك بالخضراوات ساخنة إلى جانب طبق من السلطة، أو الشوربة.

سمك بالخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

أربع شرائح من سمك الفيليه.

ست حبات من البندورة المقشّرة.

ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.

حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.

فصّان من الثوم المفروم.

كمية من الكرفس.

نصف كوب من الماء.

كمية من زيت الزيتون.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

تبّلي أربع قطع من السمك بكمية من الملح، والفلفل الأسود المطحون، ثم اتركيهِ جانباً.
ضعي كمية من زيت الزيتون في قدر كبير على نار هادئة، ثم أضيفي حبتين من البصل المقطّع إلى شرائح، بالإضافة إلى فصّين من الثوم المفروم.
أضيفي بعد ذلك ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح، مع كمية مناسبة من الكرفس.
أضيفي إلى المكونات السابقة ست حبات من البندورة المقشّرة بعد عصرها في الخلاط، وقلبّي المكونات جيداً، ثم أضيفي كمية من الملح والفلفل الأسود، واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
ضعي نصف كمية الخليط المحضّر مُسبقاً في طبق فرن، ومن ثم ضعي فوق الخليط شرائح السمك.
أضيفي فوق السمك كمية الخليط المتبقيّة، ثم أدخلي الصينية في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
اسكبي السمك المشوي بالخضار في طبق ملائم للتقديم، ثم قدّميها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

السمك المشوي مع الخضار على الطريقة اليونانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو غرام من البطاطا المقطّعة إلى نصفين بالطول.

مئة وخمسة وأربعون غرامًا من فيليه السلمون منزوع الجلد الطازج، أو المجمّد.

كوبان من الطماطم الكرزية.

كوب ونصف من البقدونس الطازج، والمفروم.

ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مقطّع إلى أنصاف.

ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.

خمسة فصوص من الثوم المفروم فرماً خشناً.

حبتان متوسطان من الفلفل الأحمر، أو الأصفر، أو البرتقالي، مقطّعة إلى حلقات.

نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

عصير حبة من الليمون.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، ثم ضعي نصف كيلو غرام من البطاطا المقطّعة إلى نصفين بالطول في وعاء كبير.
ضعي الآن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على قطع البطاطا، ثم أضيفي إليه خمسة فصوص من الثوم المفروم فرماً خشناً، وثمن ملعقة صغيرة من ملح البحر، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
قلبّي قطع البطاطا مع المقادير السابقة جميعها حتى تتجانس وتختلط بالكامل، ومن ثم ضعيها في صينية فرن مناسبة الحجم، وغطّيها بورق قصدير، وأدخليها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي الآن مئة وخمسة وأربعين غرامًا من سمك السلمون في وعاء كبير، ومن ثم أضيفي إليه حبتين من الفلفل الحلو الملوّن والمقطّع إلى حلقات، وكوبين من الطماطم الكرزية.
أضيفي بعد ذلك كوبًا ونصف من البقدونس الطازج المفروم، وربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى والمقطّع إلى أنصاف، وربع كوب من الزعتر الأخضر الطازج والمفروم فرماً ناعماً.
أضيفي إلى المكونات السابقة؛ ثمن ملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
قلبّي المكونات جميعها معاً حتى تمتزج وتتجانس بالكامل.
اسكبي الآن مزيج الفلفل الحلو فوق البطاطا، وضعي فوقه سمك السلمون، ثم أدخليه الصينية الفرن مرة أخرى بدون غطاء لمدة عشر دقائق حتى ينضج سمك السلمون تماماً.
اسكبي فوق صينية السمك عصير حبة من الليمون، ثم قدّمي صينية السمك المشوي مع الخضار على الطريقة اليونانية ساخناً.

نصائح:

يمكنكِ استبدال ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم بملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفّف والمطحون.قومي بإذابة سمك الفيليه قبل طهيه في حال كنتِ تستخدمين السمك المجمّد.يمكنكِ إضافة أي نوع تفضلينه من الخضار كالكوسا، والبازيلاء، والكزبرة وغيرها.قطّعي الخضار إلى شرائح أو أصابع رفيعة كي تضمني نضجها بسرعة وبالكامل.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من السمك الأبيض النيء

الطاقة	134 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	5.9 غرام
البروتين	19 غرام

3 وصفات للسمك والخضار

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

سمك بالخضار

السمك المشوي مع الخضار على الطريقة اليونانية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من السمك الأبيض النيء

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج