أكلات الباذنجان والبطاطس

طريقة تحضير البشاميل

1. أحضري قدراً عميقاً وضعي فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، حتى تسخن وتذوب.
2. أضيفي على الزبدة ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض، وشوحيها لدقيقتين، حتى يتغير لونها ويغمق قليلاً.
3. اسكبي على الدقيق أربعة أكواب من الحليب بشكل تدريجي وبطيئ مع التحريك المستمر بحيث تذوب جميع حبيبات الدقيق، وتنتهي الكمية.
4. تبلي الصوص بربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وجوزة الطيب وحركيها قليلاً.
5. اتركي صوص البشاميل على النار مع استمرار التحريك حتى يشتد ويثقل قوامه، ثم ارفعيه عن النار، ويصبح جاهزاً للاستخدام.

طريقة تحضير

1. أحضري مقلاة واسعة سميكة وغير لاصقة، وضعي فيها ربع كيلو غراماً من اللحم المفروم، وضعيهاع لى نار متوسطة الحرارة.
2. شوحي اللحمة على النار حتى تتغير لونها من جميع الجهات، وقلبيها جيدا.
3. أضيفي على اللحمة حبة من البصل المفروم، وحبة من الجزر المبشور، وحبة من الفلفل المفروم ناعماً.
4. أضيفي على اللحم والخضار مكعباً من مكعبات مرق الدجاج، وقلبيها جيداً حتى تختلط وتتنكه.
5. أضيفي أيضاً على الخضار واللحم ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وجوزة الطيب، وقلبي مرة أخرى جيدا.
6. اتركي اللحم والخضار على النار لخمس دقائق حتى تجف السوائل عنها وتكمل نضجها، ثم ارفعيها عنها واتركيها تهدأ قليلا.
7. أحضري صينية البايركس واسكبي فيها القليل من البشاميل في الصينية.
8. رتبي في الصينية نصف كمية من كل من:حبة من الباذنحان المقطعة شرائح ومقلية، وثلاث حبات من البطاطا المقطعة دوائر ومقلية.
9. اسكبي خليط الخضار واللحمة في الصينية فوق البطاطا والباذنجان المقلي، ووزعيها عليها.
10. وزعي ما تبقى من نصف كمية البطاطا والباذنجان، ورتبيها، ثم اسكبي فوقها خليط البشاميل وما تبقى منه ووزعيه عليها جيداً.
11. انثري على الصينية نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، ووزعيها عليها.
12. أدخلي الصينية في الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتسبك مع بعضها البعض، وتتحمر أطرافها باللون الذهبي.
13. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تهدأ قليلاً، ثم قدميها .