يعتبر الباذنجان من أنواع الخضروات ذات القيم الغذائية العالية، والتي تدخل في صناعة الكثير من أطباق المقبلات والأطباق الرئيسية، ويكثر استعمال الباذنجان في المطبخين الشامي والتركي، وسنقدم في مقالنا هذا تشكيلة منوعة وشهية لأكلات يكون الباذنجان فيها مكوناً أساسيا، منها ما هو طبق رئيسي كمقلوبة الباذنجان والمسقعة ومنها ما هو طبق مقبلات ثانوي مثل الفتة والمتبل، فهيا بنا سوياً لنتعرف على تفاصيل هذا الوصفات المليئة بالنكهات المميزة.