إيدام البامية، وصفة سريعة واقتصادية

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

سنقدم في مقالنا هذا وصفتين مميزيتين لطريقة صنع إيدام أو مرق البامية، والتي تعتبر من الخضروات الموسمية الشهية والتي تُطبخ بالكثير من الطرق، ولكن الأكثر تميزاً هو طعمها اللذيذ والشهي خاصة مع قطع اللحم الكبيرة والتي تعطي طعماً لذيذاً مع البامية بالاضافة الى نكهات البهارات المتعددة التي تُستخدم في صناعة هذا الطبق الشهي، فلا تدعي وصفاتنا تفوتكِ.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم مُقطع إلى مكعبات.

خمسمئة غرامٍ من البامية صغيرة الحجم.

ست حبات من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.

حبتان من البصل مفرومًا فرماً ناعماً.

حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

مكعبان من مرق اللحم.

ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملح - حسب الرغبة - .

خمسة أكواب من الماء.

أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

ضعي خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المُقطّع إلى مكعباتٍ في قدرٍ، ثمّ اغمريه بالماء، وضعيه على نارٍ متوسطةٍ، واتركيه حتى يغلي.
أزيلي الطبقة التي تظهر على سطح الماء جراء غلي اللحم باستخدام مغرفة، وتخلصي منها.
أضيفي مكعبين من مرق اللحم، وملح حسب الرغبة، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
أضيفي ربع ملعقة كبيرة من البهارات، واتركي اللحم يُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة، حتى ينضج اللحم.
صفّي اللحم من ماء السلق، واحتفظي بماء السلق لحين استخدامه، واتركي اللحم المسلوق في قِدرٍ مُغطّى لحين استخدامه.
ضعي أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبتين من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي لمدّة دقيقتين، حتى تمتزج المكونات.
أضيفي خمسمئة غرامٍ من البامية صغيرة الحجم، وقلّبي المكونات بين الحين والآخر، لمدّة خمس دقائق
ضعي خمس حبات من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا في وعاء محضّرة الطعام.
أضيفي ماء سلق اللحم المُحتفظ به مُسبقًا إلى وعاء محضرة الطعام، وشغّلي المحضّرة على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تُهرس الطماطم، ويتجانس الخليط.
اسكبي خليط الطماطم في القِدر فوق خليط البامية، وحرّكي حتى تختلط المكونات، ثمّ اتركي الخليط يغلي ويتسبك على نارٍ هادئة، لمدّة ربع ساعة.
سخّني القليل من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ قطّعي قرنًا من الفلفل الأخضر الحار، وضعيه في المقلاة، ثمّ قلّبي لمدّة دقيقة.
أضيفي ستة فصوص من الثوم المهروس، وقلّبي لمدّة دقيقة حتى تختلط المكونات.
أضيفي خليط الثوم والفلفل إلى خليط البامية، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
أضيفي قطع اللحم المسلوق المُحضر مسبقًا إلى قِدر البامية، وحرّكي برفق، ثمّ اتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ، لمدّة خمس دقائق.
اسكبي إيدام البامية في طبق التقديم، وقدميه مباشرةً.

مرق البامية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو من اللحم.

كيس من البامية.

ثلاث حبات من الطماطم.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.

حبتان من البصل.

خمس حبات من الهيل.

أربعة فصوص من الثوم.

عود من القرفة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة الكزبرة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة الهيل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي كيلو غرامًا من اللحم، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم.
قطّعي بصلة إلى نصفين، وأضيفيها إلى اللحم، وقلّبي حتى يذبل البصل، وتختلط المكونات.
اغمري الخليط بالماء، وأضيفي خمس حبات من الهيل، وعوداً من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ، لمدّة ساعة، حتى ينضج اللحم.
أزيلي ماء سلق اللحم من القِدر، وصفّيه واحتفظي بماء السلق المُصّفى لحين استخدامها.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي قطع اللحم المسلوقة، وقلّبي اللحم لمدّة دقيقتن.
قطّعي البصلة إلى شرائح، وأضيفيها إلى القِدر، وقلّبي حتى يذبل البصل.
قطّعي أربعة فصوص من الثوم، وأضيفيها إلى القِدر، وقلّبي لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الهيل، وقلّبي المكونات جيدًا.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من القرفة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أفرغي كيساً من البامية فوق خليط اللحم والبهارات، وقلّبي برفق لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي المتبقي من ماء سلق اللحم، واتركيه على نارٍ هادئةٍ، لمدّة أربع دقائق.
قشّري ثلاث حبات من الطماطم، وابشريها باستخدام مبشرة معدنية، حتى تحصلي على عصير طماطم.
أضيفي عصير الطماطم إلى خليط البامية واللحم، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وثلاثة قرون من الفلفل الأخضر، واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ، من أربع إلى خمس دقائق.
اسكبي مرق البامية في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.