طريقة تحضير الملوخية الورق

طريقة تحضير

1. أحضري قدرًا عميقًا، وضعي فيه مقدارًا قليلًا من زيت الذرة، ثمّ انقلي القدر على نار درجة حرارتها متوسطة، وأضيفي إليها أربع قطع من الموزات، وحبة كبيرة من البصل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وخمسة فصوص من الهيل، وورقة من ورق الغار، مع خمس حبات من الفلفل الأسود صحيح الحبة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكزبرة.
2. قلبي المكونات لبضع دقائق، ثمّ اغمري اللحم بمقدار وفير من الماء، واتركي الموزات على النار حتى تنضج تماماً لمدة ستين دقيقة.
3. صفّي الموزات واحتفظي بالمرق جانباً.

طريقة تحضير الملوخية

1. أحضري قدرًا واسعًا، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، ثمّ انقلي القدر على نار درجة حرارتها متوسطة حتى يذوب السمنة.
2. أضيفي عشرة فصوص من الثوم إلى السمنة المذابة، وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثمّ أضيفي كيلوغرامًا من الملوخية بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى تطرى الملوخية.
3. أضيفي كوبًا أو كوبين من مرق الموزات فوق الملوخية، ثمّ ضعي غطاء القدر، واتركي الملوخية على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك.
4. أحضري مقلاة حجمها صغير، ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ انقلي المقلاة على نار حرارتها متوسطة، بعد ذلك ضعي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وقلبيه حتى يلين الثوم، ثمّ ضعي ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة، وقلبي لبضع ثوانٍ، ثمّ ضعي الخليط فوق الملوخية.
5. ضعي غطاء القدر، واتركي الملوخية حتى تنضج مع الثوم لبضع دقائق.
6. صبي الملوخية في أطباق التقديم، وزيني الطبق باللوز أو الصنوبر، وبإمكانكِ تقديمه بجانب الأرز.