طريقة عمل كورما اللحم

طريقة تحضير

1. سخنّي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدرٍ عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي حبّتين من البصل مفرومتين فرمًا ناعمًا، وقلّبيه جيدًا حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيًا.
2. ضعي فصاً من الثوم المهروس في مطحنة الطعام، مع حبّتين من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح، وقطعة صغيرة من الزنجبيل، وافرمي المزيج جيدًا حتى يمتزج مع بعضها البعض ويصبح خليطًا ناعمًا ومتجانسًا.
3. أضيفي خليط الثوم إلى البصل، وقلّبيه جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، وقلّبي المزيج جيدًا.
4. أضيفي حبّتين من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا، واخلطي جيدًا، ثم أضيفي كيلو غراماً من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وقلّبيها مع المزيج جيدًا حتى يمتزج به تمامًا.
5. ضعي غطاء القدر، واتركي المزيج يُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج تمامًا.
6. ارفعي خليط الدجاج عن النار، واتركيه جانبًا حتى تحضير الصلصة.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي نصف ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش في محضرة الطعام، مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، مع عود من القرفة، وكوب من جوز الهند المبشور.
2. اطحني جميع المكونات حتى تتجانس جميعها مع بعهضا البعض، وتصبح خليطًا ناعمًا وكثيفًا نوعًا ما.
3. وزعّي خليط الصلصة فوق الدجاج، مع نصف كوب من الماء، وقلّبي جيدًا بحيث يتغطى الدجاج بخليط الصلصة تمامًا.
4. ضعي كورما الدجاج في طبقٍ واسع ومناسب للتقديم، وقدّميه ساخنًا مباشرة.