كيف تحضرين ملضوم الباذنجان؟

نُشر في 30 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

ملضوم الباذنجان من الأطباق الشهيّة واللذيذة، فهي تتكون بشكل أساسي من شرائح الباذنجان المحشية باللحمة المفرومة إلى جانب مجموعة من الخضروات، وسنقدّم لكِ اليوم تشكيلةً من الوصفات المميّزة لتزيّني بها مائدتكِ، تابعي سيدتي معنا في هذا المقال للتعرف على طرُق تحضير ملضوم الباذنجان بأسهل الخطوات، وأشهى الوصفات.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

3 حبات من الباذنجان المقشرة والمقطعة لشرائح عرضية.

حبتان من البطاطس المقشرة والمقطعة لشرائح عرضية.

3 حبات من الكوسا المقطعة لشرائح عرضية.

حبة من البصل المقطعة لشرائح.

حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.

3 أكواب من زيت الذرة.

250 غرام من اللحم المفروم.

كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

رشة من الملح.

سخني في طنجرة على النار 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وأضيفي البصل، وشوحيه بالزيت حتى يتحمر ويذبل.
أضيفي معجون الطماطم، والملح، والطماطم المقطعة لمكعبات، وقلبي المكونات جيدًا واتركيها حتى تغلي، ومن ثم غطي على الطنجرة، واتركي الخليط يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
سخني في مقلاة على النار كمية الزيت المتبقية، وإقلي الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم إرفعيه من المقلاة، وضعيه في طبق عليه ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي البطاطس في نفس الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ومن ثم إرفعيها من الزيت، وضعيها على طبق مغطى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي شرائح الكوسا في نفس الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ومن ثم إرفعيها من الزيت، وضعيها على طبق مغطى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
شكلي خليط اللحم المفروم إلى كرات صغيرة، واضغطي كرة اللحم بين شريحتي باذنجان، وضعيها في صينية فرن، وكرري هذه العملية مع باقي شرائح الباذنجان وشرائح الكوسا، والبطاطس، وإفصلي بين أنواع الخضروات في الصينية بشرائح الطماطم.
اسكبي خليط الطماطم والماء على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مباشرةً على المائدة.

ملضوم باذنجان سوري بالكفتة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

5 حبات من الباذنجان المقطعة بشكل جزئي لشرائح عرضية مع عدم فصلها

3 حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.

حبتان من البصل المقطعة لمكعبات صغيرة.

حبة من الفلفل الأخضر المقطعة لمكعبات صغيرة.

250 غرام من اللحم البقري المفروم.

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ثلث أرباع الكوب من الزيت النباتي.

حبة من الفلفل الحار المفروم.

مكعب من مرق الدجاج.

5 فصوص من الثوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير :

سخني الزيت في مقلاة على النار متوسطة، وأقلي فيه شرائح الباذنجان، واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
لتحضير الكفتة: ضعي في وعاء كبير اللحم المفروم، والملح، والبقدونس، والتوابل، ونصف كمية الثوم، والبقسماط، وملعقة من معجون الطماطم، وقلبي المكونات حتى تندمج مع بعضها جيدًا.
أضيفي الفلفل، والبصل، الطماطم، وكمية المتبقية من الثوم في صينية الفرن، ثم ضعي شرائح الباذنجان المقلي فوق الخضار.
ضعي من خليط اللحم بين كل شريحة وأخرى.
لتحضير الصلصة: أخلطي في وعاء عميق الكمية المتبقية من معجون الطماطم مع جوزة الطيب، والفلفل الأسود، والماء، وقلبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي مكعب المرق، وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
وزعي الفلفل الحار المفروم على الصينية، واسكبي الصلصة على الوجه بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 30-40 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مباشرةً على المائدة.

ملضوم باذنجان باللحم المفروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 70 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

اثنين كيلو غرام من الباذنجان.

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.

4 حبات من البندورة المقطعة لشرائح.

حبتان من البصل المفروم.

رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

رشة من الملح حسب الرغبة.

كوبان من الماء.

طريقة التحضير :

قشري الباذنجان، وقطعيه لشرائح بسماكة 3 سم، ومن ثم أقليها بالزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
أخلطي اللحم مع البصل والملح والفلفل جيدًا حتى تندمج المكونات مع بعضها.
ضعي كمية مناسبة من خليط اللحم مع البصل بين قطعتي باذنجان، ورصيها بالصينية
ضعي شرائح البندورة بين القطع المحشوة باللحمة، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
رصي الباذنجان والبندورة في الصينية، واسكبي عليها الماء، وبعد ذلك ضعي الصينية على النار، واتركيها حتى تغلي.
خففي على النار، وغطي على الصينية لمدة تتراوح من بين 45 -60 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مباشرةً على المائدة.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية في طبق من ملضوم الباذنجان

الطاقة	456 سعرًا حراريًا
الكربوهيدرات	58.5 غرامًا
الدهون	17.4 غرامًا
البروتين	24.9 غرامًا

كيف تحضرين ملضوم الباذنجان؟

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

ملضوم باذنجان سوري بالكفتة

ملضوم باذنجان باللحم المفروم

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية في طبق من ملضوم الباذنجان

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج