كيفية تحضير محشي باذنجان

طريقة تحضير الحشوة

1. أفرغي واحد كيلو من الباذنجان من اللب، باستعمال مقورّة الخضراوات، وضعيه جانبًا.
2. اغسلي كوبًا من البرغل الخشن عدّة مرات، ثم صفيه من الماء جيدًا، وضعيه في وعاءٍ عميق.
3. أضيفي كوبًا من الحمّص المسلوق، وكوبًا من البقدونس المفروم، وحبتين من الطماطم المفروم وحبة من الفلفل الرّومي الأحمر المفروم إلى البرغل، وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون ورُبع ملعقة صغيرة من الشطة إلى خليط البرغل، وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ورُبع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى خليط البرغل والخُضار، وقلّبي حتى تختلط المكونات جيدًا.
6. أحضري حبات الباذنجان المحفور، واحشيها بخليط البرغل.
7. ضعي حبات الباذنجان المحشية في طنجرة عميقة، وضعيها جانبًا.

طريقة تحضير الصلصة الحمراء

1. اسكبي خمسة أكوابٍ من الماء في وعاءٍ عميق، وأضيفي ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازج المفروم وثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من دبس الرُّمان إلى مزيج الماء والثوم، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. اسكبي الصلصة الحمراء على الباذنجان المحشي، وضعيه على نارٍ متوسطة واتركيه لمدّة أربعين دقيقة وحتى ينضج الباذنجان.
4. ارفعي الباذنجان عن النار، وصفيه من الصلصة الحمراء ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه بجانب الصلصة.