مكمور الكوسا

طريقة تحضير الحشوة

1. اسلقي الكوسا بماءٍ مُملح لعدّة دقائق، ثم ارفعيها من الماء واتركيها لتبرد.
2. ضعي كوبًا من الأرز المنقوع في وعاءٍ عميق، وأضيفي مئتي غرامٍ من اللحم المفروم، وحبة من البصل المفروم وثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس وقلّبي بيديكِ.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من السمنة، وملعقة صغيرة من كلّ من: الملح والبهارات المُشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكُركم والقرفة المطحونة إلى خليط الأرز، وقلّبي جيدًا.
4. قومي بحشو الكوسا بخليط الأرز.
5. اسلقي الكوسا المحشوة بكمية وفيرة من الماء المُملح لعدّة دقائق فقط، مع مراعاة عدم طهيها بشكلٍ كامل.
6. ارفعي الكوسا من الماء، وضعيها بجانبكِ.

طريقة تحضير مزيج اللبن

1. ضعي ثلاثة أكوابٍ من لبن الزّبادي، وكوبًا من الماء، ورُبع كوبٍ من الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي.
2. أضيفي ثلاثة فصوصٍ من الثوم، وملعقتين كبيرتين من نشا الذّرة وملعقة صغيرة من الملح إلى مزيج اللبن، واخلطي حتى تحصلي على قوامٍ ناعم.
3. ضعي مزيج اللبن على النار واستمري بالتحريك حتى الغليان.
4. أضيفي الكوسا المسلوقة إلى اللبن واتركيها لمدّة خمس عشرة لعشرين دقيقة وحتى تنضج.
5. اسكبي مكمور الكوسا باللبن في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة، وقدميه ساخنًا.