وصفات اليقطين الأخضر

ندى أبو زايد

نُشر في 30 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

أطباق الخضار مع اللحوم

يشتهر اليقطين بشكلٍ كبير في العديد من الدول المختلفة حول العالم ويُفضل تناوله الكثير من الأفراد على اختلاف العديد منهم، ويُمكن تحضير هذا النوع من الخضار باستخدام العديد من الطرق المختلفة سواءً كان محشياً أو على شكل يخنة وغيرها العديد من الطرق المختلفة، ومن خلال هذا المقال تعلمي طريقة تحضير وصفات اليقطين الأخضر.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع حبات من اليقطين الأخضر.

باقة من أوراق الكزبرة الخضراء.

بصلتان متوسطتا الحجم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

نصف كوب من الماء.

مقدار مناسب من زيت الزيتون.

أحضري أربع حبات من اليقطين الأخضر واغسلي كُل واحدة منها بشكلٍ جيد، ثُمَّ قومي بتقشيرها وقطعيها لمكعبات متساوية الحجم وضعيها في طبق جانباً.
قومي بتقطيع بصلتين متوسطتي الحجم لمكعبات صغيرة الحجم وضعيها أيضاً في طبق واتركيها جانباً، ثُمَّ افرمي بعد ذلك باقة من أوراق الكزبرة الخضراء وضعيها في طبق جانبي وحدها.
ضعي مقداراً مناسباً من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة الحجم وارفعي المقلاة على النار إلى أن يَسخن الزيت، ثُمَّ أضيفي فوقه مكعبات البصل المقطعة مسبقاً.
قلبي البصل مع الزيت بشكلٍ جيد إلى أن يَذبل ثُمَّ ضعي فوقه اليقطين المقطع وتبليها بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
أعيدي تقليب كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد واتركي اليقطين على النار إلى أن يَذبل وتَجف جميع السوائل التي قد خرجت منه.
أضيفي نصف كوب من الماء فوق اليقطين واتركي اليقطين على النار مُدَّة كافية حتى يَتسبك، ثُمَّ ضعي فوقه الكزبرة المفرومة ناعماً وقلبيها مع باقي المكونات بشكلٍ جيد.
ارفعي المقلاة عن النار جانباً واسكبي اليقطين الأخضر بالزيت والكزبرة في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميه مباشرة بعد تزيين وجهه بالقليل من الكزبرة المفرومة.

نصائح :

تجنبي تقشير اليقطين وتقطيعه قبل فترة طويلة من البدء بتحضير الوصفة حتى لا يَتغير لونه ويَسود.

اليقطين الأخضر المحشي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو من اليقطين الأخضر.

لحم غنم مفروم ( الكمية حسب الرغبة ).

كوب من الأرز قصير الحبة مغسول جيداً.

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

القليل من الملح.

القليل من القرفة.

القليل من الفلفل الأسود.

القليل من البهارات المشكلة.

مقدار مناسب من الماء الساخن.

كوب من البندورة معصورة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

طريقة التحضير :

أحضري كيلو من اليقطين الأخضر واغسليها وقشريها بشكلٍ جيد، ثُمَّ احفريه من الداخل مثل الكوسا للتخلص من لبها وضعيها في قدر عميق موجود داخله مقدار مناسب من الماء والملح واتركيها جانباً.
ضعي كوباً من الأرز قصير الحبة مغسول جيداً في طبق مناسب وأضيفي فوقه القليل من الملح، والقليل من القرفة بالإضافة للقليل من الفلفل الأسود، والقليل من البهارات المشكلة.
أضيفي للمكونات السابقة أيضاً ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ومقداراً مناسباً من لحم الغنم المفروم وقلبي كُل المكونات معاً جيداً إلى أن تَمتزج تماماً.
قومي بتصفية حبات اليقطين من الماء واحشي كُل واحدة منها بمقدار مناسب من خليط الأرز بحيث تصل الحشوة لثلث الحبة، ثُمَّ ضعيها في قدر عميق الحجم.
أضيفي فوق اليقطين كوباً من البندورة المعصورة، وملعقتين كبيرتين من معجون البندورة بالإضافة للقليل من الملح ومقدار مناسب من الماء الساخن.
ارفعي القدر على النار حتى تَغلي الصلصة، ثُمَّ خففي درجة الحرارة تحت القدر بعد إغلاقه بالغطاء الخاص به واتركيه لمدَّة تصل لساعة ونصف، ثُمَّ ارفعي القدر عن النار جانباً.
ضعي حبات اليقطين المحشية في طبق واسكبي الصلصة الخاصة بها في طبق آخر وقدميها مباشرة قبل أن تَبرد.

نصائح:

يَجب فرز اليقطين الأخضر المحشي مباشرة عن الصلصة الخاصة بها حال الانتهاء من طبخها؛ حتى لا تتشقق حبات اليقطين من الحرارة وتخرج الحشوة الخاصة بها للخارج.

اليقطين الأخضر باللحمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو ونصف من اليقطين الأخضر المقشر والمقطع لمكعبات.

لحمة مقطعة لقطع صغيرة ( الكمية حسب الرغبة ).

نصف كوب من الحمص الحب المسلوق.

بصلتان كبيرتان مقطعتان لمكعبات.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

فصان من الثوم المهروس.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

كيلو من البندورة الحمراء المعصورة.

ثلاث أكواب من الماء الساخن.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة البلدية.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

أحضري قدر عميق وضعي بداخله ملعقتين كبيرتين من كُلٍ من الزبدة البلدية وزيت الزيتون وأرفعي القدر على النار إلى أن تَذوب الزبدة وتسخن مع الزيت.
أضيفي بصلتين كبيرتين مقطعتين لمكعبات فوق الزيت بالإضافة لفصين من الثوم المهروس والقليل من الملح وقلبي المكونات معاً حتى تَذبل البصلة.
ضعي مقدار مناسب من اللحمة المقطعة لقطع صغيرة فوق البصل وقلبيها على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يَتغير لونها، ثُمَّ اسكبي فوقها كوبين من الماء الساخن.
اتركي الخليط على النار حتى يَغلي الماء جيداً، ثُمَّ ضعي فوقها نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون واغلقي الوعاء واخفضي درجة الحرارة تحت القدر إلى أن تنضج اللحمة جيداً.
ضعي فوق اللحمة كيلو ونصف من اليقطين الأخضر المقشر والمقطع لمكعبات وقلبيها جيداً مع المكونات السابقة وأضيفي فوقها القليل من الملح.
قلبي المكونات معاً وضعي فوقها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم بالإضافة لنصف كوب من الحمص الحب المسلوق.
اسكبي كيلو من البندورة الحمراء المعصورة فوق المكونات بالإضافة لكوباً من الماء الساخن وقلبي جميع المكونات جيداً واتركيها على النار حتى يَنضج اليقطين.
ارفعي القدر من على النار واسكبي اليقطين الأخضر باللحمة في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميه مباشرة.

نصائح:

بإمكانكِ استبدال الزبدة البلدية بنفس المقدار من أي نوع آخر من الزبدة في أثناء تحضير وصفة اليقطين الأخضر باللحمة.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غ من اليقطين

الطاقة	467 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	10 غرام
الدهون	50 غرام
البروتين	0 غرام

وصفات اليقطين الأخضر

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

اليقطين الأخضر المحشي

اليقطين الأخضر باللحمة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غ من اليقطين

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج