وصفات باليقطين

نُشر في 09 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

يعتبر اليقطين أو كما يعرف بالقرع العسلي واحدًا من أقوى أنواع الخضار المضادة للأكسدة، والمفيدة للجسم، فإذا مررت من أمام سوق الخضار ورأيتيه أمامكِ سارعي لشرائه، فهذا المقال سيقدم لكِ أربع وصفاتٍ شهية ومنوعة باليقطين، تابعي قراءته وحضري منها ما تشائين.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ستمئة وثمانون غرامًا من قطع الدجاج المنظفة.

بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان.

أربعمئة وأربعة وخمسون غرامًا من اليقطين، مقطع لمكعبات متوسطة الحجم.

كوب من حبات الخوخ منزوعة البذور.

كوب من عصير الليمون الطازج.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من البهارات.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.

كوب ونصف من الزيت النباتي.

كوبان من الماء.

ملح حسب الرغبة.

القليل من الزبدة.

نظفي قطع الدجاج بالملح والخل، ثم اغسليها وتخلصي من أي زوائد، ثم سخني كمية من الزيت النباتي في قدرٍ واسع على نار متوسطة الحرارة.
اقلي قطع الدجاج بالزيت الساخن حتى ينضج ويتحمر من الجهتين، ثمّ أضيفي بصلتين مفرومتين ناعمًا إلى القدر، وقلبيه حتى يتذبل.
صبي كوبين من الماء إلى القدر وتبلي الخليط بالقليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
غطي القدر واخفضي الحرارة واتركي الدجاج لينضج ويغلي مع البصل مدّة نصف ساعة.
ذوبي القليل من الزبدة في قدرٍ آخر على نار هادئة، ثم أضيفي أربعمئة وأربعة وخمسين غرامًا من اليقطين المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
قلبي اليقطين مع الزبدة حتى يصبح طريًا لمدّة عشر دقائق.
ارفعي قدر الدجاج والبصل عن النار، ثمّ أضيفيه فوق قدر اليقطين وكوبًا من حبات الخوخ منزوعة البذور.
صبي كوبًا من عصير الليمون الطازج فوق المكونات، وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران والقليل من الملح.
اتركي القدر على نار هادئة لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتمتزج مع بعضها البعض.
ارفعي القدر عن النار، وصبي الصلصة وضعي فوقها قطع اليقطين والدجاج.
قدمي الطبق بجانبه الأرز الأبيض وهو ساخن.

طاجن اللحم باليقطين والحمص

المعلومات العامة:

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كيلو غراماً من لحم العجل أو الخروف مقطعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم.

حبة من البصل مفرومة ناعمًا.

فصان مفرومان من الثوم.

ثمانمئة غرام من البندورة المقطعة.

ستمئة غرامٍ من اليقطين المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.

أربعمئة غرامٍ من الحمص المعلب، والمصفى من السوائل.

مئتا غرامٍ من عيدان الفاصوليا المقطعة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

أشعلي الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم أضيفي كيلو غرامًا من لحم العجل أو الخروف المقطعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
قلبي مكعبات اللحم حتى تتحمر وشوحيها من جميع الجهات لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
ارفعي قطع اللحم الناضجة من المقلاة وضعيها جانبًا، ثمّ أضيفي ملعقة إضافية من زيت الزيتون إلى المقلاة وشوحي حبة من البصل مفرومة ناعمًا فيها لمدّة أربع دقائق تقريبًا.
أضيفي ثمانمئة غرام من البندورة المقطعة، وستمئة غرامٍ من اليقطين المقطع لمكعبات متوسطة الحجم إلى المقلاة وقلبيها، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
أعيدي قطع اللحم إلى المقلاة مع الطماطم واليقطين.
ارفعي الحرارة تحت المقلاة حتى يغلي المزيج، ثمّ ارفعيه عن النار، وصبيه في صينية خبز.
ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة ستين دقيقة حتى تتحمر.
أخرجي الصينية من الفرن، وضعي فوقها أربعمئة غرامٍ من الحمص المعلب، والمصفى من السوائل ومئتي غرامٍ من عيدان الفاصوليا المقطعة.
أعيدي الصينية للفرن قليلًا من الوقت، ثمّ ارفعيها وقدميها ساخنة بجانب الخبز وطبق من الأرز الأبيض.

شوربة اليقطين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من اليقطين.

حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.

ستة فصوص من الثوم، غير مقشرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.

خمسة أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.

نصف كوبٍ من كريمة الطهي.

طريقة التحضير :

أشعلي الفرن واتركيه ليسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
أحضري كيلو غرامًا من اليقطين واغسليه جيدًا بالماء، وقشريه باستخدام سكين حادة ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعيه في صينية فرن.
أزيلي بذور حبّة من الفلفل الأحمر الحلو وقطعيها لمكعبات متوسطة الحجم، ثم أضيفيها مع اليقطين.
أضيفي ستة فصوص من الثوم غير مقشرة، وبصلة كبيرة الحجم مقطعة لأربع قطع إلى المكونات مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلبيها حتى تختلط مع بعضها البعض.
أدخلي الصينية إلى الفرن إلى أن يتغير لون اليقطين وينضج لمدّة تتراوح تقريبًا من عشرين لثلاثين دقيقة، وقلبي من حينٍ لآخر.
ضعي ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل في قدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيهما حتى تعبق رائحتهما في الجو.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إليهما، ثم شوحي بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا حتى تذبل.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي الخضار المشوية فوق قدر البصل، وقلبيها مع بعضها البعض.
صبي خمسة أكواب من مرق الدجاج فوق القدر، واتركيه يغلي لمدّة عشرين دقيقة حتى تتسبك الشوربة.
ارفعي الشوربة وضعيها في وعاء الخلاط، ثم اضربيها حتى تهرس جميع الخضار وتمتزج مع بعضها البعض.
صبي المزيج في نفس القدر على نار متوسطة حتى يسخن وتتجانس المقادير مع بعضها البعض.
تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم صبي نصف كوبٍ من كريمة الطهي وارفعي الشوربة عن النار.
صبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة على الفور.

سلطة الشمندر واليقطين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من اليقطين الأصفر على شكل مكعبات.

كوب من قطع الشمندر على شكل مكعبات بنفس الحجم تقريبًا.

ملعقتان صغيرتان من الخل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.

فص من الثوم، مهروس.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المشكلة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا من قطع الشمندر على شكل مكعبات بنفس الحجم تقريبًا في صينية مبطنة بورق القصدير، وغلفيها به، ثمّ أدخليها الفرن حتى يتم شيّها لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
اقلي كوبين من مكعبات اليقطين في مقلاةٍ تحتوي على القليل من الزيت النباتي حتى تلين وتصبح طرية، ثم ارفعيها عن النار.
اخلطي قطع الشمندر المشوية مع قطع اليقطين المقلية وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المشكلة.
اخلطي في وعاءٍ آخر فصًا مهروسًا من الثوم مع ملعقتين صغيرتين من الخل، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
صبي خليط الزيت والخل فوق وعاء السلطة وقلبي المكونات معًا حتى تتغطى تمامًا به، ثم قدميها.

نصائح:

بإمكانكِ عمل عصير من القرع بعد إزالة اللب منه وتقطيعه وخلطه بالخلاط.بإمكانكِ استبدال الزيت بالزبدة.بإمكانكِ وضع البشاميل على قطع الدجاج المشوية مع القرع إذا كنت ممن يفضلون الصلصات البيضاء.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من القرع المطبوخ

الطاقة	20 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	4.9 غرام
الدهون	0.1 غرام
البروتين	0.7 غرام

وصفات باليقطين

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طاجن اللحم باليقطين والحمص

شوربة اليقطين

سلطة الشمندر واليقطين

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من القرع المطبوخ

المزيد من الوصفات

بامية بالطماطم، بخطوات بسيطة

بامية بالزيت، طبق خفيف وشهي

طريقة تحضير بامية بالدجاج