يُعدّ صوص المشروم من أنواع الصوصات الشهية والمفضلة لدى الكثير من الناس، فهو يُقدَّم بجانب العديد من الأطباق، ويُحضّر الصوص بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، إذ يتكون من المشروم، والزبدة، والكريمة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير صوص المشروم بوصفات متنوعة فتابعي معنا.
وصفات بصوص المشروم
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
كوبان من مرق اللحم.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملح بحري حسب الرغبة.
قطعة من ستيك اللحم.
كوبان من المشروم الطازج مقطع لأرباع.
فلفل أسود حسب الرغبة.
خمسة فصوص من الثوم.
القليل من أعواد الزعتر الأخضر.
- أحضري قدرًا واسعًا وضعيه على النار، ثمّ أضيفي إليه أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وخمسة فصوص من الثوم، والقليل من أعواد الزعتر الأخضر، ثمّ ضعي قطعة الستيك حتى تحمّريها من جميع الجوانب لتحافظ على سوائلها وتبقى لينة.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تحصلي على قطعة فيليه متوسطة النضوج.
- ارفعي الثوم والزعتر، ثمّ ضعي كوبين من المشروم الطازج في ذات القدر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وقلبيهما مع الزبدة جيداً حتى تحصلي على قوام متجانس، ثمّ ضعي كوبين من المرق.
- تبلي المكونات برشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسود على الصوص حسب رغبتكِ.
- أخرجي الفيليه من الفرن، ودعيه حتى يرتاح لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق، ثمّ قدميه مع الصوص.
فيليه السمك مع صوص المشروم
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة صغيرة من بهار السمك.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
أربع قطع من فيليه السمك المجمد.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف كوب من الدقيق.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من المستردة (الخردل).
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
عشرون قطعة من المشروم.
كوبان من الكريمة السائلة.
ورقتان من ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
زيت ذرة للقلي.
قطع من الجزر المسلوق للتقديم.
طريقة التحضير :
- أخرجي أربع قطع من السمك من الثلاجة، وضعيها أمامكِ على طاولة المطبخ حتى يذوب الثلج عنها تماماً.
- أحضري طبقًا واسعًا، ثمّ أضيفي إليه ملعقة صغيرة من كل من بهار السمك، والملح، والكمون، والكزبرة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ثمّ قلبي المواد حتى تختلط، ثمّ خذي ملعقة صغيرة الحجم من الخليط واتركيها جانباً.
- أحضري طبقًا آخر، وأضيفي إليه نصف كوب من الدقيق.
- أحضري مقلاة عميقة، وضعي فيها مقدارًا وفيرًا من الزيت، ثمّ ضعي خليط البهارات فوق قطع السمك، وقلبيها حتى تتغطى بالبهارات من جميع النواحي.
- ضعي قطع السمك داخل الدقيق، ثمّ قومي بتقليب السمك لأكثر من مرة في الدقيق حتى تتغطى به تماماً.
- أضيفي قطع السمك إلى الزيت الساخن، واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ أخرجيها، وضعيها على ورقة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- أضيفي قطع السمك داخل أطباق مناسبة للتقديم، واحتفظي بقطع السمك دافئة حتى تحضّري صوص المشروم.
- لتحضير صوص المشروم: أحضري مقلاة واسعة، ثمّ أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وضعيها على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ ضعي فيها عشرين قطعة من المشروم، وقلبيه باستخدام ملعقة، واتركيه حتى يكتسب اللون البني ويتخلص من مائه.
- أضيفي كوبين من الكريمة السائلة، وملعقة كبيرة من المستردة، وربع كوب من عصير الليمون وورقتين من ورق الغار، وباقي خليط البهار، ثمّ قلبي المشروم مع الكريمة حتى تحصلي على الصلصة.
- اتركي صلصة المشروم حتى تغلي لمدة خمس دقائق واستمري في التقليب حتى تحصلي على صلصة سميكة ثمّ أزيلي ورق الغار.
- ضعي صلصة المشروم على السمك، ثمّ وزعي الجزر وقدميه مباشرة.
فيليه الدجاج مع صوص المشروم
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
كوب من المرق.
كوب ونصف الكوب من الكريمة.
كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
أرز بالشعيرية للتقديم.
طريقة التحضير :
- أحضري طبقًا صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، وربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وقلبي المواد حتى تختلط.
- ضعي البهارات على أربع قطع من الدجاج، وقلبيها حتى تتغطى جيداً بالبهارات وتتشرب طعمها.
- أحضري مقلاة عميقة، ثمّ أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثمّ انقليها على نار درجة حرارتها متوسطة حتى تذوب الزبدة وتسخن.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، واتركيها لبضع دقائق حتى تتحمص وتنضج تماماً، ثمّ ارفعي قطع الدجاج من المقلاة، واحتفظي بها دافئة لحين تقديمها.
- ضعي فصين من الثوم مع كوبين من المشروم في ذات المقلاة، ثمّ قلبيهما لمدة دقيقة واحدة، بعد ذلك أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، وقلبي المكونات جيداً حتى تختلط.
- أضيفي كوبًا من المرق، مع كوب ونصف من الكريمة السائلة، ثمّ قلبي الصوص على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي حتى تتماسك، ثمّ ضعي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
- اسكبي الأرز داخل طبق مناسب للتقديم، ووزعي قطع الدجاج عليه، ثمّ صبّي صوص المشروم، وقدميه مباشرة.
نصائح:
بإمكانكِ الاحتفاظ بصوص المشروم في الثلاجة لحين الاستخدام.يُفضل ترك قطع الدجاج بالبهارات لأطول فترة ممكنة حتى تأخذ طعماً شهياً.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غ من صوص المشروم مع اللحم
الطاقة | 163 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 1.8 غرام |
الدهون | 7.5 غرام |
البروتين | 22 غرامًا |