لا يمكن لأي مائدة أن تخلو من الخضروات ومن الأصناف النباتية إن كان ذلك على وجبة الإفطار أو الغذاء أو العشاء؛ إذ لا يمكن الاستغناء عنها أو غض النظر عن فوائدها، وقائمة النباتات التي تدخل في تحضير الأطعمة كثيرة جدًّا ولا يمكن إحصاؤها وهناك العديد من الأنواع التي لا يعرفها الكثير أو لا يعرف طريقة طهيها مثل الهليون ذلك نُقدّم في هذا المقال وصفات تحتوي على الهليون.
وصفات تحتوي على الهليون
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
باقتان من الهليون.
حبة من البصل.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- قشري باقتين من الهليون وقطعي رؤوسه ثم اغمريه بماء مغلي ومملح لمدة خمس دقائق.
- ارفعي الهليون من الماء المغلي وصفيه واتركيه جانبًا.
- افرمي حبة صغيرة من البصل ثم ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار واتركيه يسخن قيلًا.
- أضيفي البصل والهليون إلى الزيت وقلبي قليلًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الكرفس وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وقلبي المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الطحين وقلبيها مع مكونات القدر لمدة دقيقتين.
- اغمري المكونات بأربعة أكواب من مرق الدجاج وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة ثم اتركي الخليط يطهي لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي واهرسيها ثمّ أعيديها إلى القدر.
- أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة وربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر وقلبي.
- ضعي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
نصائح :
احرصي على أن يكون الهليون طازجًا عند استخدامه وابتعدي عن تخزينه.لا تُعرضي الهليون للنار مباشرة حتى لا يتغير لونه.استبدلي الزيت بالزبدة في هذه الوصفة.
لفائف الدجاج بالهليون
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث قطع من صدور الدجاج.
ستة أعواد من الهليون.
كوبان من الماء المغلي.
نصف كوب من الكريما السائلة للطبخ.
ملعقة كبيرة من الزبدة
سنان من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير :
- قطعي صدور الدجاج بشكل عرضي إلى نصفين ثم قطعي كل نصف مرة أخرى إلى نصفين بحيث تُصبح رقيقة ثم انثري ربع ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأبيض.
- ضعي كل قطعة من الدجاج بين طبقتين من الأكياس البلاستيكية ودقيها حتى تحصلي على سمك ملليمترين لكل قطعة.
- ضعي عودًا من الهليون على طرف كل قطعة من الدجاج ثم لفيها على شكل رول وبعد ذلك غلفي كل رول بورقة قصدير وأحكمي الإغلاق من الأطراف.
- ضعي الرولات في صينية فرن عميق واسكبي فوقها كوبين من الماء المغلي وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على مئتي درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع.
- قطعي سنين من الثوم إلى شرائح ثم ضعي ملعقة كبيرة من الثوم في قدر على النار واتركيها حتى تذوب بعد ذلك أضيفي شرائح الثوم وشوحيها قليلًا.
- أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ السائة إلى الثوم وقلبي.
- تبلي المزيج في القدر بربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأبيض ثم اتركيه يغلي إلى أن يُصبح قوامه ثقيلًا.
- أزيلي فائف القصدير عن رولات الدجاج بلطف ثم ضعي الرولات في طبق التقديم ووزعي الصلصة فوقها.
نصائح:
قدمي لفائف الدجاج بالهليون ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.لا تُذوبي الهليون مباشرة إذا كان مجمّدًا.استبدلي الفلفل الأبيض بالفلفل الأسود.
سلطة الهليون
المعلومات العامة:
المقادير :
باقة من الهليون.
ملعقة كبيرة من عيدان البصل الأخضر البيضاء مفرومة.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الخردل.
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم فرمًا ناعمًا.
ثمن ملعقة صغيرة من العسل.
بيضة مطبوخة جيدًا.
ملح بحري حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير :
- اقطعي خمسة سنتيمترات من نهاية عود الهليون.
- ضعي مقدار ستة أكواب من الماء في قدر كبير على النار واتركيه إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء ثم أضيفي الهليون واتركيه يطهى لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من الماء المغلي وضعيه فورًا في وعاء مملوء بالمزاد والثلج لتهدأ حرارته ثم صفيه وجففيه تمامًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم وثمن ملعقة صغيرة من العسل وملعقتين صغيرتين من الخردل وملعقة كبيرة ونصف من الخل في وعاء عميق وقلبي المكونات ثم أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الزيت بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها. .
- أضيفي الهليون إلى الخليط وقلبيه ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- اهرسي صفار البيضة المسلوق وافرمي البياض فرمًا ناعمًا واخلطيهما مع ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ورشة من الملح وقلبي المكونات.
- ضعي الهليون مع الصوص في طبق التقديم ورشي خليط البيض فوقه.
نصائح:
استبدلي العسل بشراب القيقب إن أحببتِ.يمكنك الاستغناء عن البيض المسلوق في هذه الوصفة والاكتفاء بالثوم المعمر إذا لم تكوني من محبي البيض.جربي إضافة الهليون المبشور إلى السلطات والمعكرونة.
ستيك اللحم مع الهليون
المعلومات العامة:
المقادير :
ثماني شرائح من اللحم البقري.
حفنة من الهليون مقطع الأطراف.
ثلاثمئة وخمسون غرامًا من الفطر البني.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر.
سن من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقتين كبيرتين من كل من الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون والملح وسن من الثوم المهروس.
- امزجي المكونات مع بعضها ثم قطعي ثلاثمائة وخمسون غرامًا من الفطر البني إلى شرائح.
- ضعي كلًا من الفطر والهليون في طبق ووزعي الخليط فوقه بالتساوي واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
- ادهني ثماني شرائح من اللحم البقري بالقليل من زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- سخني الشواية ثم قلبي شرائح الستيك مدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تقارب على النضوج ثم ارفعيه من الشواية وغلفيها بورق الألمنيوم.
- ضعي مزيج الهليون والفطر إلى الشواية وقلبيهلمدة خمس دقائق أو حتى يصبح الخليط طريًّا.
- ضعي قطع الستيك في طبق التقديم ووزعي خليط الهليون فوقها بالتساوي.
- زيني الستيك بملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر.
نصائح:
استبدلي كل ملعقة كبيرة من الخل البلسمي بملعقة كبيرة من خل التفاح ممزوج بنصف ملعقة صغيرة من السكر البني. اطرقي كل شريحة من شرائح اللحم بين قطعتين من البلاستك الغذائي. قدمي الوصفة ساخنة إلى جانب سلطة الخضار والأرز.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل(100غ) من الهليون
الطاقة | 18 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 3.53 غرام |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 2.35 غرام |